Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал для коктейля
| 42 г Джин 45 мл джина | смешать в шейкере | взбить со льдом 15 секунд | процедить в бокал, украсить |
|---|---|---|---|
| 15 г Вермут Мартини красный 15 мл красного вермута | |||
| 30 г Апельсиновый сок 30 мл свежего апельсинового сока | |||
| 150 г Лёд в кубиках лёд для шейкера | |||
| 15 г Апельсин долька апельсина | |||
Орандж блоссом, по-русски чаще «Оранжевый цвет», считается одним из старых коктейлей с джином и апельсиновым соком. Его любят за то, что он мягкий и не требует барных умений: джин даёт сухую основу, вермут добавляет травяную сладость, а сок сглаживает всё это до приятной лёгкости. Цвет получается тёплым, янтарно-оранжевым.
Годится как аперитив и как коктейль для небольшой компании: все составляющие обычно есть дома, а порцию можно легко увеличить в нужное число раз.
Как приготовить
- Охладить бокал: поставить в морозилку или наполнить льдом и водой на пару минут.
- Выжать апельсин и процедить сок от косточек. Нужно примерно 30 мл, это половина среднего апельсина.
- Налить в шейкер джин, красный вермут и сок.
- Добавить лёд, закрыть шейкер и взбивать 15 секунд.
- Процедить в бокал и положить на край дольку апельсина.
Какой сок брать
Только свежевыжатый. Пакетированный сок слишком сладкий и вкус у него плоский, из-за этого коктейль теряет баланс. Если апельсины очень кислые, добавьте чайную ложку сахарного сиропа, а если сладкие, оставьте всё как есть.
Варианты
В старых рецептах вермут бывает и белым, и красным. С белым вермутом вкус получается суше и светлее, с красным насыщеннее и пряное. Для лёгкого вкуса можно взять больше сока и подать коктейль в стакане со льдом, добавив немного газированной воды.
Как подавать
Бокал нужен небольшой, не более 150 мл, чтобы коктейль не успел согреться. Подают его сразу после взбивания, пока шейкер ещё покрыт инеем.
Подбор джина
Для этого коктейля подходит любой сухой лондонский джин средней крепости. Слишком яркие, цветочные или пряные сорта борются с апельсином и вермутом, а классический можжевеловый профиль держит баланс. Охлаждённый джин из морозилки даёт меньше разбавления и более чистый вкус.
Сколько получается
Одна порция занимает около 90 мл с учётом таяния льда, этого хватает на небольшой бокал. Если делать сразу на четверых, ингредиенты умножают и взбивают в два захода: большой объём плохо охлаждается и разбавляется неравномерно.
Фото: eWikiLearner, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Что такое коктейль Оранжевый цвет?
Это русское название коктейля Орандж блоссом. Он считается одним из старых коктейлей с джином и апельсиновым соком. Джин даёт сухую основу, вермут добавляет травяную сладость, сок смягчает вкус. Коктейль алкогольный, детям и водителям он не подходит.
Сколько калорий в коктейле Оранжевый цвет?
В одной порции из 45 мл джина, 15 мл вермута и 30 мл сока около 129 ккал. Углеводов в ней 5,9 г, белков 0,4 г, жиров 0,1 г.
Какой сок взять для коктейля Оранжевый цвет?
Только свежевыжатый, около 30 мл, это половина среднего апельсина. Пакетированный сок слишком сладкий и плоский на вкус, баланс теряется. Если апельсины очень кислые, добавьте чайную ложку сахарного сиропа.
Чем заменить красный вермут в Оранжевом цвете?
Можно взять белый вермут. С ним вкус получается суше и светлее, а с красным насыщеннее и пряное. В старых рецептах встречаются оба варианта.
Какой джин подойдёт для Оранжевого цвета?
Любой сухой лондонский джин средней крепости. Слишком яркие цветочные или пряные сорта борются с апельсином и вермутом. Охлаждённый в морозилке джин меньше разбавляется и даёт более чистый вкус.
Как приготовить коктейль на четверых?
Ингредиенты умножают на четыре, но взбивают в два захода. Большой объём плохо охлаждается и разбавляется неравномерно. Одна порция занимает около 90 мл с учётом таяния льда.
В какой бокал подавать Оранжевый цвет?
В небольшой, не более 150 мл, заранее охлаждённый, чтобы коктейль не успел согреться. Подают сразу после взбивания, пока шейкер покрыт инеем. На край кладут дольку апельсина.
