Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал в морозилке 10 минут
| 45 г Белый ром 45 мл | налить в шейкер | встряхивать со льдом 12 секунд | процедить в охлаждённый бокал | украсить колечком лайма |
|---|---|---|---|---|
| 15 г Ликёр Гальяно — 15 мл | ||||
| 15 г ликёр Bols Triple Sec 15 мл апельсинового ликёра | ||||
| 22 г Сок лайма 20 мл | ||||
| 200 г Лёд в кубиках для шейкера | ||||
| 5 г Лайм 1 колечко | ||||
«Йеллоу бёрд», или «Жёлтая птица», пришёл из карибских курортных баров. Название взяли из популярной гаитянской песни про жёлтую птичку, а цвет напитку даёт итальянский ликёр «Гальяно» с ароматом ванили и аниса. Кроме него в коктейле белый ром, апельсиновый ликёр и сок лайма.
По строению это кислый коктейль, родственник дайкири. Лайм задаёт свежесть, апельсиновый ликёр добавляет цитрусовую сладость, а «Гальяно» оставляет долгое пряное послевкусие. Вкус сбалансированный, не приторный, а крепость умеренная.
Как приготовить
- Уберите коктейльный бокал в морозилку минут на десять.
- Выжмите сок из одного небольшого лайма. Понадобится около 20 мл.
- Налейте в шейкер 45 мл белого рома, 15 мл «Гальяно», 15 мл апельсинового ликёра и сок лайма.
- Заполните шейкер кубиками льда, закройте и встряхивайте 12 секунд.
- Процедите коктейль через стрейнер в холодный бокал. Если хочется совсем гладкой текстуры, лейте дополнительно через мелкое ситечко, оно задержит осколки льда.
- Наденьте на край бокала тонкое колечко лайма.
Как подобрать баланс
Лаймы бывают разной кислотности, поэтому коктейль стоит попробовать на кончике ложки до подачи. Если кислит, добавьте чайную ложку сахарного сиропа и ещё раз коротко встряхните. Если сладко, капните немного сока лайма. Анисовую ноту «Гальяно» многие любят, но тем, кому она мешает, можно уменьшить ликёр до 10 мл.
Варианты подачи
- Длинная версия: процедите коктейль в высокий стакан со льдом и долейте 60 мл апельсинового сока. Так делают во многих отельных барах на Карибах.
- Вместо трипл сек подойдёт любой апельсиновый ликёр, например кюрасао без красителя.
- Белый ром можно частично заменить золотистым, тогда вкус станет мягче и теплее.
Если нет «Гальяно»
Точной замены у этого ликёра нет. Ближе всего по вкусу смесь из 10 мл ванильного сиропа и пары капель анисовой настойки или самбуки. Цвет при этом получится бледнее, зато аромат останется узнаваемым.
Фото: John Phelan, CC BY 4.0, Wikimedia Commons.
