Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 160 г Лёд в кубиках лёд кубиками | охладить бокал льдом | влить абсент | долить тоником, перемешать один раз | выжать цедру лимона и опустить в бокал |
|---|---|---|---|---|
| 40 г Абсент 60% 40 мл абсента | ||||
| 120 г Тоник 120 мл тоника | ||||
| 10 г Лимон цедра с 1/4 лимона | ||||
Тоник и абсент встречаются в одном бокале редко, а зря. Горечь хинина тоника и анисовая сладость абсента дают вкус, похожий на очень сухой джин-тоник, только с пряным шлейфом. Напиток прозрачный до тех пор, пока не подмешается холодная вода: от этого абсент мутнеет, и по цвету бокал напоминает матовое стекло.
Пропорции такие: одна часть абсента на три части тоника. Для более лёгкого варианта хватит 30 мл абсента и 150 мл тоника.
Как приготовить
- Бокал или стакан объёмом около 300 мл охладите: поставьте в холодильник на 15 минут или наполните льдом на минуту и вылейте воду.
- Насыпьте в бокал кубики льда, их должно быть много, до самого края. Крупный лёд тает медленнее.
- Влейте 40 мл абсента.
- Долейте 120 мл холодного тоника по стенке или по барной ложке, чтобы не потерять газ.
- Размешайте один раз сверху вниз.
- Срежьте с четвертинки лимона полоску цедры без белой части, согните над бокалом, чтобы масла попали на поверхность, и опустите в напиток.
Секреты
Тоник берите свежий, из только что открытой бутылки. Выдохшийся даёт плоский и слишком горький вкус. Диетический тоник можно брать, если не любите сладость: хинин в нём тот же.
Цедру достаточно слегка согнуть над бокалом, выжимать её до конца не нужно. Лайм меняет вкус: напиток становится резче и острее.
Как подавать
Коктейль хорош как аперитив перед ужином или после жаркого дня. Вместе с ним на стол ставят оливки, солёные орешки и ломтики сыра. Одну порцию растягивают минут на 20: лёд при этом остаётся твёрдым, а тоник свежим.
Варианты
Для более пряного вкуса в бокал кладут веточку розмарина или тонкий ломтик огурца. Огурец делает напиток прохладнее, розмарин добавляет смолистую нотку и хорошо сочетается с анисом. Если нужна лёгкая сладость, возьмите тоник со вкусом бузины, но тогда лимонную цедру лучше заменить долькой лайма, чтобы кислота уравновесила сладость.
Фото: MuseumNext, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Кому нельзя пить коктейль с абсентом?
Коктейль не дают детям и подросткам, его нельзя беременным и кормящим, людям с болезнями печени и тем, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем. После него нельзя садиться за руль. Абсент сам по себе крепкий спиртной напиток. Тоник и лёд крепость снижают, но не убирают её.
Какие пропорции абсента и тоника нужны для коктейля?
Одна часть абсента на три части тоника: 40 мл абсента и 120 мл тоника. Для более лёгкого варианта хватит 30 мл абсента и 150 мл тоника.
Какой вкус у абсента с тоником?
Горечь хинина тоника и анисовая сладость абсента дают вкус, похожий на очень сухой джин-тоник, только с пряным шлейфом. Холодная вода делает абсент матовым, и бокал по цвету напоминает матовое стекло.
Можно ли взять диетический тоник для коктейля с абсентом?
Можно, если не любите сладость: хинин в нём тот же. Тоник берите свежий, из только что открытой бутылки. Выдохшийся даёт плоский и слишком горький вкус.
Зачем нужна лимонная цедра в коктейле с абсентом и тоником?
Цедра отдаёт эфирные масла. Полоску без белой части слегка сгибают над бокалом, чтобы масла попали на поверхность, а затем опускают в напиток. Выжимать её до конца не нужно. Вместо цедры можно взять дольку лайма, но вкус станет резче и острее.
Чем разнообразить абсент с тоником?
В бокал кладут веточку розмарина или тонкий ломтик огурца: огурец делает напиток прохладнее, розмарин добавляет смолистую нотку. Если нужна лёгкая сладость, возьмите тоник со вкусом бузины и замените цедру долькой лайма.
С чем подавать абсент с тоником?
Коктейль подходит как аперитив перед ужином. К нему ставят оливки, солёные орешки и ломтики сыра. Одну порцию растягивают минут на 20, пока лёд твёрдый, а тоник свежий.
