Коктейль Скофлоу с ржаным виски и сухим вермутом
190 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал в морозилке 10 минут или льдом с водой
| 50 г Виски 40% 50 мл ржаного виски | встряхнуть в шейкере со льдом 12–15 секунд | процедить через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённый бокал без льда | выжать масло цедры над поверхностью, положить цедру на край бокала |
|---|---|---|---|
| 25 г Вермут Мартини сухой 25 мл сухого вермута | |||
| 20 г Лимонный сок 20 мл, сок половины лимона | |||
| 15 г Сироп Гренадин 15 мл гренадина | |||
| 1 г Ангостура биттер 2 капли ангостуры или апельсинового биттера | |||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера | |||
| 5 г Лимон полоска цедры | |||
Скофлоу появился в 1920-х годах, во времена сухого закона в США: так называли тех, кто нарушал запрет на алкоголь. Коктейль собирают из ржаного виски, сухого вермута, лимонного сока и гренадина, добавляя пару капель биттера. Цвет у него розово-красный, вкус кисло-сладкий, с пряной сухостью ржи и лёгкой ягодной нотой сиропа.
Подают его охлаждённым без льда в бокале на ножке. Хорошо подходит как аперитив перед ужином, когда хочется чего-то более сложного, чем обычный сауэр.
Как приготовить
- Поставьте бокал для коктейля на 10 минут в морозилку или наполните его льдом с водой.
- Выжмите сок из лимона и процедите его через ситечко, чтобы убрать косточки. Понадобится 20 мл.
- В шейкер влейте 50 мл ржаного виски, 25 мл сухого вермута, 20 мл лимонного сока и 15 мл гренадина. Добавьте две капли ангостуры или апельсинового биттера.
- Заполните шейкер льдом на две трети, плотно закройте и встряхивайте 12–15 секунд, пока стенки не станут ледяными.
- Вылейте лёд из бокала и процедите коктейль через стрейнер, а затем через мелкое ситечко, чтобы в напитке не осталось ледяной крошки.
- Срежьте полоску лимонной цедры, выжмите масло цедры над поверхностью и положите цедру на край бокала.
Секреты и частые ошибки
Используйте свежий лимонный сок. Бутылочный сок даёт плоский вкус и лишнюю горечь. Гренадин должен быть на гранатовой основе: сладкий красный сироп без граната делает коктейль приторным и слишком ярким.
Вермут берут сухой, белый, а не красный. Красный вермут сделает напиток темнее и слаще, и получится уже другой коктейль. Открытую бутылку вермута убирают в холодильник и используют в течение нескольких недель, потому что вермут постепенно теряет аромат.
Если коктейль кажется слишком кислым, добавьте ещё чайную ложку гренадина. Если слишком сладким, уменьшите гренадин или добавьте лимонного сока.
Варианты
Вместо ржаного виски часто берут бурбон: он мягче и слаще, и кислота лимона чувствуется меньше. Сироп гренадин иногда заменяют малиновым сиропом, тогда цвет получается ярче, а вкус ягоднее. Безалкогольной версии у коктейля нет, потому что вкус держится на виски и вермуте.
О безопасности
Это крепкий коктейль, несмотря на кислый и ягодный вкус, который скрадывает алкоголь. Он предназначен только для совершеннолетних. Не садитесь после него за руль, не пейте при беременности и грудном вскармливании и не смешивайте с лекарствами без совета врача. Одной порции достаточно.
Фото: Infrogmation of New Orleans, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Скофлоу?
По ингредиентам рецепта выходит около 184 ккал на порцию, углеводов около 11,4 г, белков 0,2 г, жиров нет. Основная часть калорий приходит от виски, а сахар даёт гренадин и вермут.
Из чего делают Скофлоу?
Из ржаного виски, сухого вермута, свежего лимонного сока и гренадина с двумя каплями биттера. Всё встряхивают в шейкере со льдом и процеживают в охлаждённый бокал на ножке. Украшают лимонной цедрой.
Что означает название Скофлоу?
Слово scofflaw в 1920-е годы стали применять к людям, которые нарушали запрет на алкоголь в США. Коктейль получил это название в годы сухого закона.
Можно ли заменить ржаной виски бурбоном?
Можно. С бурбоном коктейль получается мягче и слаще, а пряность ржи уходит на второй план. Если взять бурбон, лимонного сока можно добавить чуть больше, чтобы сохранить кислинку.
Чем заменить гренадин в Скофлоу?
Лучше всего подойдёт гранатовый сироп. Если его нет, смешайте сахарный сироп с небольшим количеством гранатового сока. Малиновый сироп тоже годится, но вкус станет ягоднее, а цвет ярче.
Какой вермут нужен для Скофлоу?
Сухой белый вермут. Красный сделает коктейль темнее и слаще, и получится уже другой напиток. Открытый вермут храните в холодильнике и не держите дольше нескольких недель, потому что он теряет аромат.
Насколько крепкий Скофлоу и можно ли за рулём?
Это крепкий коктейль, хотя лимон и сироп скрывают алкоголь. Он только для совершеннолетних. После него нельзя садиться за руль, а при беременности и грудном вскармливании алкоголь исключают полностью. Одной порции достаточно.
