Коктейль Бруклин с ржаным виски

Бруклин относится к той же семье, что и манхэттен, но устроен иначе. Ржаной виски в нём смешивают с сухим белым вермутом, а сладость и аромат дают вишнёвый ликёр мараскино и горький апельсиновый аперитив. Вкус получается сухим, пряным, с лёгкой горечью и тонким миндально-вишнёвым оттенком. Подают коктейль охлаждённым, без льда.

Дома этот рецепт сложнее многих: в оригинале нужен французский аперитив амер пикон, который продаётся не везде. Но его можно заменить, и о заменах ниже.

Как приготовить

1. Охладите бокал-купе или коктейльный бокал в морозилке 10 минут.
2. Наполните стакан для смешивания льдом на две трети.
3. Влейте 60 мл ржаного виски и 30 мл сухого вермута.
4. Добавьте по 1 чайной ложке ликёра мараскино и апельсинового аперитива.
5. Перемешивайте барной ложкой 30 секунд, пока стакан не станет ледяным на ощупь.
6. Процедите коктейль в охлаждённый бокал.
7. Опустите на дно коктейльную вишню.

Чем заменить амер пикон

Этот аперитив горько-апельсиновый, поэтому его чаще всего заменяют итальянским горьким ликёром амаро с апельсиновыми нотами. Подойдёт и простой вариант: 3–4 капли ангостуры плюс тонкая полоска апельсиновой цедры, отжатая над бокалом.

Мараскино пахнет вишнёвыми косточками и миндалём. Если его нет, можно взять половину чайной ложки вишнёвого ликёра или капнуть немного сиропа от коктейльных вишен. Вкус станет слаще, поэтому вермута можно добавить чуть больше.

Секреты

• Вермут берут именно сухой белый. С красным вермутом получится напиток ближе к манхэттену.
• Ржаной виски можно заменить бурбоном, тогда коктейль станет мягче и слаще.
• Коктейль перемешивают со льдом, а не взбивают в шейкере, чтобы он остался прозрачным.
• Мараскино и аперитив отмеряйте точно. Их задача оттенить виски, а не перебить его.

Бруклин подают как аперитив перед ужином. Рядом хорошо смотрятся солёные орешки, оливки и маленькие канапе с сыром.

Фото: Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.