Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 2,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Martini Extra Dry выпускает итальянская компания Martini & Rossi. Это светлый сухой вермут: белое вино, настоянное на травах и пряностях, с очень небольшим количеством сахара. Цвет у него бледно-соломенный, аромат свежий, с цитрусами, малиной и цветочными нотами, вкус сухой, травянистый, с ощутимой горчинкой.
Сухой вермут хуже подходит для того, чтобы пить его стаканами, зато он незаменим в барной классике. Именно его смешивают с джином в знаменитом коктейле «Мартини», название которого часто путают с маркой вермута.
Состав и калорийность
В 100 г Мартини Экстра Драй 110 ккал, белков и жиров нет, углеводов всего 2,5 г. Почти вся энергия приходится на спирт. Сахара здесь в несколько раз меньше, чем в красном Мартини Россо или белом сладком вермуте, поэтому калорийность у сухого вермута самая низкая в этой группе.
В порции 50 мл около 55 ккал. В классическом коктейле «Мартини» сухого вермута совсем немного, основную калорийность даёт джин.
Кому стоит отказаться
Мало сахара не делает вермут безопасным. Как и другой алкоголь, его исключают для детей и подростков, при беременности и кормлении грудью, при заболеваниях печени, поджелудочной железы и желудка, при зависимости от алкоголя, перед поездкой за рулём и вместе с лекарствами, которые не сочетаются со спиртным. Людям с диабетом алкоголь опасен ещё и тем, что может снижать сахар крови, поэтому вопрос лучше обсудить с врачом.
Как выбрать и хранить
- на этикетке должно быть написано dry или extra dry;
- цвет светлый, почти прозрачный; тёмно-жёлтый оттенок бывает у старых, окислившихся бутылок;
- аромат свежий, травяной, без запаха уксуса;
- покупайте вермут там, где продают алкоголь легально, известные марки подделывают.
Сухой вермут окисляется быстрее сладкого, сахар в нём не защищает аромат. Открытую бутылку хранят в холодильнике плотно закрытой и используют за месяц. Многие бармены вообще держат сухой вермут только в холоде.
Как пить и в каких коктейлях
Классический «Мартини» смешивают из джина и сухого вермута, размешивая со льдом и процеживая в охлаждённый бокал. Пропорции разные: чем меньше вермута, тем «суше» коктейль. Украшают его оливкой или полоской лимонной цедры. Вариант с водкой называют «Водка Мартини».
Экстра Драй можно пить и отдельно: охлаждённым, со льдом и лимоном или с тоником. Он подходит к солёным закускам: оливкам, миндалю, морепродуктам, лёгким сырам.
На кухне сухой вермут часто используют вместо белого вина. Им деглазируют сковороду после жарки рыбы и курицы, вливают в соусы с грибами и сливками, добавляют в ризотто. Сахара в нём почти нет, поэтому соус не станет сладким.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сухом вермуте Мартини?
В 100 г Мартини Экстра Драй 110 ккал, белков и жиров нет, углеводов 2,5 г. Почти вся энергия приходится на спирт. В порции 50 мл около 55 ккал, а среди вермутов этой группы у сухого калорийность самая низкая.
Чем сухой Мартини отличается от красного?
Экстра Драй светлый, бледно-соломенный, с цитрусовым и цветочным ароматом и сухим травянистым вкусом с горчинкой. Сахара в нём в несколько раз меньше, чем в красном Россо или белом сладком вермуте. Красный намного слаще и калорийнее.
Что добавляют в коктейль «Мартини»?
Классический «Мартини» смешивают из джина и сухого вермута, размешивают со льдом и процеживают в охлаждённый бокал. Чем меньше вермута, тем суше коктейль. Украшают оливкой или полоской лимонной цедры, а вариант с водкой называют «Водка Мартини».
Как хранить открытый сухой вермут?
Сухой вермут окисляется быстрее сладкого, потому что сахар не защищает аромат. Открытую бутылку хранят в холодильнике плотно закрытой и используют за месяц. Тёмно-жёлтый оттенок бывает у старых, окислившихся бутылок.
Можно ли пить сухой вермут отдельно?
Можно: охлаждённым, со льдом и лимоном или с тоником. Он подходит к солёным закускам: оливкам, миндалю, морепродуктам, лёгким сырам. Для питья стаканами он подходит хуже, зато в барной классике незаменим.
Можно ли заменить белое вино сухим вермутом в готовке?
Можно, сухой вермут часто используют вместо белого вина. Им деглазируют сковороду после жарки рыбы и курицы, вливают в соусы с грибами и сливками, добавляют в ризотто. Сахара в нём почти нет, поэтому соус не станет сладким.
Кому нельзя сухой вермут?
Мало сахара не делает вермут безопасным. Его исключают для детей и подростков, при беременности и кормлении, при болезнях печени, поджелудочной железы и желудка, при зависимости от алкоголя и перед поездкой за рулём. Людям с диабетом алкоголь может снижать сахар крови, поэтому вопрос лучше обсудить с врачом.
