Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал купе
| 48 г Лондонский сухой джин 50 мл | встряхнуть со льдом 12–15 секунд | дважды процедить в бокал | сбрызнуть маслами цедры и украсить ею |
|---|---|---|---|
| 21 г Ликёр Cointreau 20 мл апельсинового ликёра | |||
| 15 г Сок лайма 15 мл свежевыжатого | |||
| 1 г Ангостура биттер 1–2 капли | |||
| Апельсиновый биттер — 1–2 капли | |||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера | |||
| 2 г Цедра лайма 1 полоска | |||
Пегу клаб назван в честь британского офицерского клуба в Бирме, где его, по преданию, и придумали. Основа простая: джин, апельсиновый ликёр и сок лайма, а две разные горькие настойки собирают вкус воедино. Коктейль получается суховатым, с цитрусовой кислинкой и тёплым пряным послевкусием. Цвет бледно-золотистый, слегка мутный от сока.
По строению он близок к гимлету, но апельсиновый ликёр делает его мягче и ароматнее. Подают Пегу клаб без льда в охлаждённом купе или коктейльном бокале.
Как приготовить
- Поставьте бокал в морозилку на 10 минут.
- Срежьте с лайма овощечисткой тонкую полоску цедры без белой мякоти, затем выжмите 15 мл сока.
- Влейте в шейкер 50 мл джина, 20 мл апельсинового ликёра и сок.
- Добавьте по 1–2 капли ангостуры и апельсинового биттера.
- Наполните шейкер льдом и трясите 12–15 секунд до инея на металле.
- Процедите через стрейнер и ситечко в холодный бокал.
- Над бокалом согните полоску цедры кожурой вниз, чтобы эфирные масла брызнули на поверхность, и опустите её в напиток.
Какой ликёр выбрать
Подойдёт любой прозрачный апельсиновый ликёр типа трипл сек. Более крепкие и сухие марки дают строгий коктейль, сладкие делают его ближе к десерту. Если ликёр очень сладкий, добавьте ещё 5 мл сока лайма.
Биттеры здесь работают как соль в супе: по отдельности их не слышно, но без них вкус распадается на кислое и сладкое. Если апельсинового биттера нет, оставьте две капли ангостуры.
Как подавать
Пегу клаб хорош перед ужином, с солёными орешками, оливками или тонкими сырными крекерами. Готовить его заранее и держать в холодильнике не стоит: без встряхивания со льдом он получится слишком крепким и тёплым на вкус.
Для компании из четырёх человек удобно заранее отмерить джин, ликёр и биттеры в бутылку и убрать её в холодильник. Сок лайма выжимайте перед подачей и добавляйте в шейкер вместе со смесью: так каждая пара порций готовится меньше чем за минуту.
Фото: Paxsimius, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
