Ликёр Cointreau

Cointreau выпускают во Франции, в городе Анже, с середины XIX века. Его считают эталоном апельсиновых ликёров типа трипл-сек. Напиток прозрачный, крепостью 40%, с ярким ароматом цедры. В рецепте используют сладкие и горькие апельсины, а квадратную бутылку янтарного цвета легко узнать на полке.

От обычного трипл-сека Cointreau отличается более насыщенным апельсиновым ароматом и высокой крепостью. Сладость у него выраженная, но послевкусие чистое и не липкое, поэтому его пьют и неразбавленным, со льдом.

Состав и калорийность

В составе спирт, вода, сахар и эфирные масла апельсиновой корки. Белков и жиров нет. Энергию дают алкоголь и сахар, поэтому калорийность высокая, и в коктейлях её легко недооценить: ликёр крепостью 40% с сахаром относится к самым калорийным напиткам в баре.

Если на холоде добавить к ликёру воду или лёд, он слегка мутнеет. Это нормальная реакция эфирных масел, а не признак порчи.

Кому стоит ограничить

Cointreau крепкий, поэтому ему подходят все обычные ограничения для алкоголя: беременность и кормление, болезни печени, поджелудочной железы, желудка, приём лекарств. Сахар в ликёре важен для людей с диабетом. Кто следит за весом, пусть учтёт: даже 30 мл ликёра заметно прибавляют к дневной калорийности.

Как выбрать и хранить

• Оригинальная бутылка квадратная, из оранжево-коричневого стекла, с рельефными надписями.
• Сам ликёр бесцветный и прозрачный.
• Хранят закрытым, при комнатной температуре и вдали от прямого солнца.
• Открытую бутылку можно держать годами, но аромат апельсина лучше всего в первые месяцы.

Коктейли и кухня

Cointreau используют в «Маргарите», «Космополитене», «Сайдкаре», «Белой леди». Простая подача от производителя: ликёр со льдом, содовой и соком лайма. Летом его наливают поверх колотого льда и добавляют мяту.

Во французской кухне Cointreau традиционно добавляют в блинчики «Сюзетт» с апельсиновым соусом. Ликёр подходит для пропитки бисквитов и савоярди, для фруктовых салатов, шоколадного ганаша, суфле и тирамису с апельсином. Утиная грудка с апельсиновым соусом тоже выигрывает от ложки Cointreau.

При фламбировании спирт выгорает, а цитрусовый аромат остаётся. Ликёр хорошо дружит с тёмным шоколадом, миндалём, клубникой и сливочным маслом.

Неразбавленный Cointreau подают как дижестив после ужина в небольшой рюмке или в стакане со льдом. Охлаждённый ликёр кажется менее сладким, а аромат апельсина раскрывается постепенно, по мере того как тает лёд. Для домашнего бара одной бутылки хватает надолго: в большинстве рецептов коктейлей нужно всего 15–30 мл.