Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить игристое и сок 2–3 часа
| 100 г Лёд в кубиках 4–5 кубиков | положить лёд, влить ликёр и сок | долить игристым по стенке, перемешать один раз | украсить долькой апельсина |
|---|---|---|---|
| 20 г Ликёр Blue Curacao 20 мл | |||
| 100 г Апельсиновый сок 100 мл | |||
| 100 г Шампанское 100 мл, брют или полусухое | |||
| 20 г Апельсин 1 долька | |||
Грюне Визе по-немецки значит «зелёный луг». Это простой и популярный в Германии коктейль из апельсинового сока, голубого ликёра Блю Кюрасао и игристого вина. Синий ликёр смешивается с оранжевым соком, и напиток становится ярко-бирюзовым. Вкус сладкий, апельсиновый, с лёгкой горчинкой цедры и пузырьками.
Коктейль готовится за минуту без шейкера, поэтому его часто делают на вечеринках и днях рождения. Крепость невысокая, примерно как у обычного игристого.
Как приготовить
- Охладите игристое вино и апельсиновый сок в холодильнике 2–3 часа.
- Положите в стакан или широкий бокал 4–5 кубиков льда.
- Влейте 20 мл ликёра Блю Кюрасао.
- Добавьте 100 мл апельсинового сока. Цвет сразу станет зелёно-бирюзовым.
- Медленно долейте 100 мл игристого вина по стенке бокала.
- Осторожно перемешайте барной ложкой один раз, чтобы цвет стал ровным.
- Наденьте на край бокала дольку апельсина и подайте с трубочкой.
От чего зависит цвет
Оттенок коктейля определяет сок. Светлый сок из пакета даёт яркий бирюзовый цвет, как на фото. Свежевыжатый сок с мякотью делает напиток мутным, ближе к болотно-зелёному. Если хочется именно «луговой» зелени, берите осветлённый сок без мякоти.
Больше ликёра даёт более синий тон и более сладкий вкус. Меньше 15 мл класть не стоит: цвет получится бледным.
Какое игристое выбрать
В Германии Грюне Визе делают с местным игристым вином, обычно сухим или полусухим. Подойдёт любой брют, просекко или полусладкое белое игристое, если вы любите сладкие коктейли. С брютом вкус получается свежее, кислинка апельсина чувствуется ярче.
Варианты
Крепкую версию готовят с 20 мл водки: её вливают вместе с ликёром. Для детского стола делают безалкогольный вариант с голубым сиропом Блю Кюрасао и газированной водой или лимонадом вместо вина.
На компанию коктейль удобно смешать в кувшине: сок и ликёр соединяют заранее, а игристое добавляют прямо перед подачей.
Фото: Raimond Spekking, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
