Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить лимончелло, просекко и содовую 2–3 часа
| 250 г Лёд в кубиках полный бокал | наполнить бокал льдом доверху | влить лимончелло, просекко по стенке, газированную воду | добавить лимон и мяту, перемешать один раз |
|---|---|---|---|
| 60 г Ликёр Limoncello 60 мл | |||
| 90 г Просекко 90 мл, брют | |||
| Газированная вода — 30 мл | |||
| 20 г Лимон 1–2 тонких кружка | |||
| 1 г Мята свежая 2 листика | |||
Лимончелло спритц собирают по той же схеме, что и венецианский шприц, только вместо горького аперитива берут лимонный ликёр лимончелло. Сладкий и густой ликёр с ароматом цедры разбавляют сухим просекко и газированной водой, а в бокал кладут много льда. Получается ярко-лимонный, светлый напиток, похожий на взрослый лимонад. Его делают в жару и подают к обеду на открытом воздухе, к морепродуктам и лёгким закускам.
Как приготовить
- Охладите просекко, лимончелло и газированную воду 2–3 часа. Лимончелло можно держать в морозильнике, он не замерзает.
- Вымойте лимон и нарежьте тонкими кружками.
- Наполните большой винный бокал льдом доверху.
- Влейте 60 мл лимончелло.
- Добавьте 90 мл просекко, наливая по стенке.
- Долейте 30 мл газированной воды.
- Опустите в бокал кружок лимона и пару листиков мяты, один раз перемешайте ложкой снизу вверх и подавайте.
Как настроить вкус
Лимончелло бывает разной сладости, особенно домашний. Если напиток кажется приторным, уменьшите ликёр до 40–45 мл и добавьте 10 мл свежего лимонного сока. Если хочется крепче, увеличьте долю просекко, а газированную воду уберите.
Просекко выбирайте сухое, брют. С полусладким игристым и сладким ликёром вкус становится тяжёлым.
Мяту не мнут и не толкут, иначе появится травяная горечь. Достаточно положить листья целиком или слегка хлопнуть по ним ладонью.
Варианты и подача
Можно заменить мяту веточкой базилика или розмарина, получится более пряный летний вариант. В сезон добавляют несколько ягод малины или черники.
Для компании смесь лимончелло и просекко удобно смешать в кувшине: на бутылку игристого берут 500 мл ликёра. Газированную воду и лёд добавляют в каждый бокал отдельно, чтобы напиток не выдохся и не разбавился раньше времени.
Если хочется домашнего лимончелло, его готовят на водке с цедрой лимонов, настаивая около недели. Тогда сладость легко подстроить под спритц.
Фото: Burkhard Mücke, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
