Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Лёд в кубиках 3–4 крупных кубика | положить лёд в стакан олд фэшн | влить водку и кофейный ликёр | перемешать барной ложкой 15–20 секунд | положить на край полоску лимонной цедры |
|---|---|---|---|---|
| 50 г Водка 50 мл | ||||
| 25 г Ликёр Kahlua 25 мл | ||||
| 3 г Лимон полоска цедры, по желанию | ||||
Чёрный русский смешивают всего из двух компонентов: водки и кофейного ликёра. Подают его в низком толстостенном стакане со льдом. Цвет почти чёрный, аромат кофейный, вкус сладковатый, с горчинкой обжаренного зерна и крепким спиртовым финишем. Белый русский, более известный многим, появился позже как вариант этого коктейля со сливками.
Напиток относится к дижестивам. Его пьют после ужина небольшими глотками, когда хочется чего-то сладкого и крепкого одновременно. Готовится он прямо в стакане, шейкер не нужен.
Как приготовить
- Возьмите стакан олд фэшн объёмом 200–250 мл и положите в него несколько крупных кубиков льда или один большой кусок.
- Влейте 50 мл водки.
- Добавьте 25 мл кофейного ликёра. Классическое соотношение два к одному, но его меняют под свой вкус.
- Перемешайте барной ложкой 15–20 секунд. За это время напиток охладится и немного разбавится тающим льдом, вкус станет мягче.
- Подавайте сразу, без украшений. Иногда на край стакана кладут вишню для коктейлей или полоску лимонной цедры.
Как подобрать пропорции
При соотношении два к одному коктейль получается крепким и умеренно сладким. Если хочется мягче, налейте поровну водки и ликёра. Для более сухого варианта ликёра берут меньше, около 15 мл, и добавляют пару капель свежего эспрессо.
Лёд здесь работает как третий ингредиент. Мелкий лёд тает быстро и превращает напиток в водянистый, поэтому лучше один крупный кубик. Его можно заморозить заранее в силиконовой форме для кексов.
Родственные коктейли
Если долить 30 мл сливок 10–20% и аккуратно перемешать, получится Белый русский. Если долить колу в высокий стакан со льдом, получится высокий Чёрный русский, длинный и газированный. А если заменить водку текилой, коктейль называют Чёрным мексиканцем. Водку для этого рецепта берут чистую, без вкусовых добавок, чтобы не спорить с кофейным ароматом.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
