Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить пиво и бокал 1–2 часа
| 400 г Пиво светлое 0,4 л светлого лагера | налить в высокий бокал по стенке | опустить стопку на дно бокала с пивом |
|---|---|---|
| Травяной ликёр (например, егермейстер) — 40 мл | перемешать со льдом 15–20 секунд, процедить в стопку | |
| Лёд — 3–4 кубика для охлаждения ликёра |
«Подводная лодка», в Германии и Австрии U-Boot, устроена просто: стопку травяного ликёра опускают на дно бокала со светлым пивом. Сначала пьётся почти чистое пиво. По мере того как бокал пустеет, к нему примешивается всё больше пряной горечи, и последние глотки получаются самыми крепкими и ароматными.
Обычно берут тёмный горький ликёр на травах с нотами аниса, цитрусовой цедры и лакрицы. Через стекло видно, как от стопки в пиве медленно расходится коричневое облако. В России похожий напиток делают со стопкой водки, вкус тогда резче и проще.
Как приготовить
- Охладите пиво и высокий бокал объёмом 0,5 л в холодильнике 1–2 часа.
- Положите в стакан 3–4 кубика льда, влейте 40 мл ликёра и перемешивайте 15–20 секунд. Процедите ликёр в узкую толстостенную стопку.
- Налейте в бокал 400 мл пива по стенке, чтобы пены было немного: стопке нужно место.
- Возьмите стопку двумя пальцами за край и плавно опустите в бокал. Она встанет на дно, и ликёр начнёт смешиваться с пивом постепенно.
- Подавайте сразу. Перемешивать не нужно, весь интерес в том, что вкус меняется от первого глотка к последнему.
Секреты
Стопка должна быть ниже уровня пива и уже дна бокала, иначе она застрянет наклонно и ликёр выльется сразу. Хорошо подходят стопки на 40–50 мл с тяжёлым дном. Бросать стопку с высоты не стоит: пиво вспенится и уйдёт через край.
В австрийских барах вместо стопки часто опускают в бокал целую маленькую бутылочку ликёра, открытую и горлышком вверх. Ликёр выходит из неё ещё медленнее, и смешивание растягивается почти на весь бокал. Дома так тоже можно делать, если бутылочка ровно встаёт на дно.
Пиво нужно лёгкое: светлый лагер, хеллес или пилснер. С тёмным пивом ликёр даёт слишком плотный и сладкий вкус. Ликёр охлаждают заранее, тёплый быстро всплывает и смешивается.
С чем подавать
Напиток заметно крепче обычного пива, его пьют небольшими глотками под сытную еду: баварские колбаски с горчицей, крендели-брецели, жареный картофель, солёные орешки.
Фото: Akela, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
