Коктейль Обитуари с джином и абсентом
164 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал в морозильнике 10 минут
| 5 г Абсент 60% 1 барная ложка абсента | ополоснуть бокал абсентом | процедить в бокал, украсить цедрой |
|---|---|---|
| 56 г Джин 60 мл джина | размешивать со льдом 30 секунд | |
| 15 г Вермут Мартини сухой 15 мл сухого вермута | ||
| 200 г Лёд в кубиках лёд для смешивания | ||
| 2 г Цедра лимона 1 полоска цедры лимона | ||
Обитуари, в переводе «некролог», относится к классике коктейлей с абсентом. Его принято связывать с Новым Орлеаном, городом, где абсент был в большой моде. По устройству напиток близок к сухому мартини: джин, сухой вермут и лёд. Разница в том, что стенки бокала предварительно смачивают абсентом, и он добавляет к вкусу травяной анисовый шлейф.
Вкус сухой, чистый и прохладный. Сначала чувствуются можжевельник и цитрусовые ноты джина, потом мягкая винная пряность вермута, а в послевкусии остаётся лёгкий анис. Это крепкий коктейль без сока и сахара, его пьют небольшими глотками.
Как приготовить
- Поставьте коктейльный бокал в морозильник на 10 минут. Холодное стекло дольше держит температуру напитка.
- Налейте в охлаждённый бокал барную ложку абсента, наклоните и покрутите бокал, чтобы абсент смочил стенки. Лишнее вылейте.
- В смесительный стакан налейте 60 мл джина и 15 мл сухого вермута.
- Наполните стакан льдом почти до краёв и перемешивайте барной ложкой около 30 секунд, пока стекло снаружи не покроется инеем.
- Процедите коктейль в бокал через стрейнер.
- Снимите с лимона полоску цедры, сожмите её над бокалом, чтобы капли эфирного масла попали на поверхность, и положите в напиток.
Какие ингредиенты выбрать
Для Обитуари подходит классический лондонский сухой джин. Ароматный цветочный джин перебьёт тонкий анис абсента. Вермут берут именно сухой, белый и несладкий. Сладкий красный вермут превратит напиток в совсем другой коктейль и закроет травяные ноты.
Абсента требуется совсем немного, поэтому подойдёт любой, с содержанием спирта от 45 до 70 процентов. Если абсента нет, можно взять анисовую настойку или перно, но вкус станет заметно мягче.
Как подавать
Обитуари перемешивают, а не взбалтывают: так напиток остаётся прозрачным и бархатистым на вкус. Подавайте его сразу после приготовления в охлаждённом бокале, пока он не нагрелся. К нему хорошо идут оливки, солёный миндаль и кусочки твёрдого сыра.
Об алкоголе
В этом коктейле нет ни сока, ни газировки, которые смягчали бы крепость, поэтому одного бокала достаточно. Напиток предназначен только для взрослых от 18 лет. Он не подходит беременным и кормящим, людям с заболеваниями печени и тем, кто собирается за руль.
Фото: Cocktailmarler, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Из чего готовят коктейль Обитуари?
Основа состоит из 60 мл сухого джина и 15 мл сухого вермута. Ещё нужна барная ложка абсента, которой ополаскивают бокал, лёд для охлаждения и полоска лимонной цедры для аромата. Сахара, сока и газировки в рецепте нет.
Сколько калорий в коктейле Обитуари?
В порции по этому рецепту около 158 ккал. Белков и жиров почти нет, углеводов меньше одного грамма. Практически все калории дают спирт джина, вермута и абсента, поэтому коктейль калорийнее, чем кажется по прозрачному виду.
Чем Обитуари отличается от сухого мартини?
Состав у них почти одинаковый: джин и сухой вермут. Отличие в абсенте, которым смачивают стенки бокала. Он добавляет травяной анисовый аромат, а мартини остаётся чисто можжевеловым.
Как правильно ополоснуть бокал абсентом?
Налейте в охлаждённый бокал барную ложку абсента, наклоните его и медленно покрутите, чтобы жидкость смочила все стенки. Затем вылейте остаток. На стекле останется тонкая плёнка, которая даёт аромат без явного вкуса аниса.
Чем заменить абсент в Обитуари?
Можно взять анисовую настойку, перно или другой анисовый напиток. Вкус получится мягче и слаще, потому что в них меньше полыни и крепости. Количество остаётся тем же: хватает барной ложки, чтобы только смочить стенки бокала.
Почему Обитуари нужно перемешивать, а не взбалтывать?
В коктейле нет сока и сиропа, это чистая смесь крепких напитков. Перемешивание охлаждает его мягко, сохраняет прозрачность и шелковистую текстуру. В шейкере напиток замутился бы мелкими пузырьками и стал бы сильнее разбавленным.
Можно ли пить Обитуари за рулём или при беременности?
Нельзя. Это крепкий коктейль, в одной порции около 80 мл спиртных напитков. Он предназначен только для взрослых от 18 лет. Его не пьют беременные и кормящие, люди с болезнями печени и все, кто потом садится за руль.
