Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить шампанское 3–4 часа
| 4 г Мята свежая 8–10 листиков | хлопнуть мяту ладонями, нарезать лайм дольками | размять лайм с сахаром, придавить мяту | влить ром, перемешать | засыпать колотым льдом, долить шампанским, перемешать снизу вверх |
|---|---|---|---|---|
| 50 г Лайм 1/2 шт. | ||||
| 12 г Сахар тростниковый 2 ч. л. | ||||
| 45 г Белый ром 45 мл | ||||
| 200 г Лёд в кубиках колотый, почти полный стакан | ||||
| 60 г Шампанское 60 мл, брют | ||||
Мохито рояль, или королевский мохито, готовят по знакомой схеме: мята, лайм, сахар, белый ром и колотый лёд. Отличие одно: вместо газированной воды бокал доливают шампанским. Вкус становится суше и благороднее, появляется лёгкая винная кислинка, а мятная свежесть остаётся на месте.
Коктейль подходит для летней вечеринки или праздника, когда хочется привычного мохито, но более нарядного. Подают его в высоком стакане с трубочкой.
Как приготовить
- Охладите шампанское 3–4 часа в холодильнике. Высокий стакан можно на 10 минут убрать в морозильник.
- Оборвите с веточек мяты 8–10 листиков. Положите их на ладонь и один раз хлопните другой ладонью, чтобы раскрылся аромат.
- Половинку лайма разрежьте на 3–4 дольки и положите в высокий стакан. Добавьте 2 чайные ложки тростникового сахара.
- Разомните лайм с сахаром мадлером или толкушкой, чтобы выделился сок и сахар начал растворяться. Сверху положите мяту и слегка придавите её 2–3 раза, не перетирая.
- Влейте 45 мл белого рома и перемешайте барной ложкой.
- Наполните стакан колотым льдом почти доверху.
- Долейте 60 мл шампанского и перемешайте снизу вверх. Украсьте веточкой мяты.
Частые ошибки
Перетёртая мята. Если растирать листья в кашу, из них выходят горькие вещества, а в напитке плавают зелёные крошки. Мяту только придавливают.
Лёд кубиками. Колотый лёд быстрее охлаждает коктейль и держит мяту и лайм внизу стакана. Кубики оставляют пустоты, и напиток греется. Наколоть лёд можно в плотном пакете скалкой.
Сладкое игристое. С полусладким шампанским и сахаром коктейль получается приторным. Подойдут брют, экстра брют или сухое просекко.
Варианты
Ягодный мохито рояль делают с горстью малины или клубники: ягоды разминают вместе с лаймом. Вместо тростникового сахара можно взять 20 мл сахарного сиропа, он растворяется быстрее.
Если гостей много, смешайте мяту, лайм, сахар и ром в кувшине заранее, а лёд и шампанское добавляйте прямо в стаканы.
