Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 20 г Ром 20 мл светлого рома | встряхнуть в шейкере со льдом 15 секунд | процедить в высокий бокал на свежий лёд, украсить |
|---|---|---|
| 20 г Водка 20 мл | ||
| 16 г Ликёр Blue Curacao 15 мл | ||
| 90 г Ананасовый сок 90 мл | ||
| 15 г Лимонный сок 15 мл, из 1/4 лимона | ||
| 13 г Сироп сахарный 10 мл | ||
| 400 г Лёд в кубиках 2 стакана кубиков | ||
| 30 г Ананас 1 долька | ||
| Коктейльная вишня — 1 шт. | ||
Голубые Гавайи придумали на Гавайях в 1950-х, когда в барах появилась мода на тропические коктейли. Цвет напитку даёт апельсиновый ликёр Blue Curacao, а ананасовый сок смешивает синеву с жёлтым, и коктейль становится бирюзовым, как вода у кораллового рифа. На вкус он сладкий, с ананасом, апельсиновой цедрой и лёгкой кислинкой лимона.
Его часто путают с похожим коктейлем Blue Hawaiian. Там вместо водки и лимона кладут кокосовые сливки, и напиток выходит непрозрачным и густым. Ниже классическая версия, светлая и освежающая, без кокоса.
Как приготовить
- Выжмите сок из четверти лимона, отмерьте 15 мл. Отрежьте от ананаса треугольную дольку с кожурой для украшения.
- Наполните шейкер наполовину кубиками льда, около стакана.
- Влейте 20 мл светлого рома, 20 мл водки, 15 мл Blue Curacao, 90 мл ананасового сока, лимонный сок и 10 мл сахарного сиропа.
- Закройте шейкер и встряхивайте 15 секунд. Ананасовый сок при этом вспенится, и сверху появится светлая шапка.
- Наполните высокий бокал свежим льдом и процедите коктейль.
- Наденьте дольку ананаса на край бокала, положите вишню, вставьте трубочку.
Как добиться цвета
Оттенок зависит от сока. Прозрачный осветлённый ананасовый сок даёт яркий голубой, мутный сок с мякотью делает напиток зеленовато-бирюзовым. Апельсиновый сок сюда не подходит: в смеси с синим ликёром он даёт грязно-зелёный цвет.
Если коктейль кажется приторным, уберите сироп. Ананасовый сок и ликёр и так сладкие, а лимон поможет удержать баланс.
Как подавать
Бокал берут высокий, типа харрикейн или хайбол, объёмом 300–400 мл. Голубые Гавайи хорошо смотрятся на летней вечеринке рядом с Пина Коладой и Май Тай. Для безалкогольной версии ром и водку заменяют газированной водой, а вместо ликёра берут синий сироп со вкусом апельсина.
Компоненты удобно смешать заранее для компании: ром, водку, ликёр, сок и сироп соединяют в кувшине и держат в холодильнике до трёх часов. Перед подачей каждую порцию встряхивают со льдом отдельно, так пена получается свежей.
Фото: Sharon Hahn Darlin, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
