Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Натереть шоколад на мелкой тёрке и охладить бокал
| 38 г Водка 40 мл водки | смешать в шейкере | взбивать со льдом 15 секунд и процедить в бокал | посыпать шоколадной крошкой |
|---|---|---|---|
| 22 г Ликёр Kahlua 20 мл кофейного ликёра Kahlua | |||
| 32 г Ликёр Baileys 30 мл ликёра Baileys | |||
| 20 г Сливки 20% (средней жирности) 20 мл сливок 20% | |||
| 120 г Лёд в кубиках 6 кубиков льда для шейкера | |||
| 10 г Шоколад горький 10 г горького шоколада | |||
Шоколадный мартини больше похож на десерт, чем на аперитив. Он сладкий, сливочный, с кофейной нотой от ликёра и лёгким горьковатым послевкусием, если сверху посыпать тёртый тёмный шоколад. Подают его после ужина в бокале для мартини, вместо пирожного.
Коктейль не требует редких продуктов: водка, два популярных ликёра и немного сливок. Главное в нём плотность и температура, а не набор ингредиентов.
Как приготовить
- Натрите горький шоколад на мелкой тёрке. Половину оставьте для крошки, остальное можно использовать для украшения края.
- Поставьте бокал в морозилку на 5–10 минут.
- В шейкер налейте 40 мл водки, 20 мл Kahlua, 30 мл Baileys и 20 мл сливок.
- Положите шесть кубиков льда и закройте шейкер.
- Встряхивайте секунд пятнадцать, чтобы коктейль стал густым и холодным.
- Процедите в бокал через ситечко, чтобы не попали кусочки льда.
- Посыпьте поверхность шоколадной крошкой.
Секреты и частые ошибки
Самая частая ошибка: слишком много сливок. Они делают напиток тяжёлым, и он быстро расслаивается. Сливки в этом рецепте нужны только для мягкости, поэтому их немного.
Если хочется шоколадный ободок, смочите край бокала тёплым сиропом или водой и окуните в тёртый шоколад. Делайте это заранее, пока бокал холодный, иначе шоколад потечёт.
Время в шейкере влияет на текстуру: энергичное встряхивание превращает напиток в лёгкую пену, а короткое оставляет его жидким. Пробуйте на небольшой порции.
Варианты
Вместо Kahlua можно взять любой шоколадный ликёр, тогда кофейный вкус уйдёт. Для более мягкого напитка уберите водку и добавьте 30 мл сливок. Для вечеринки такой коктейль удобно готовить партиями по два бокала: больше в шейкер не помещается без потери холода.
Подавать его лучше сразу. Через десять минут в тепле сливки начинают отделяться, а лёд, оставшийся в бокале, разбавляет вкус. Если гостей много, заранее подготовьте бокалы и натёртый шоколад, а шейкер используйте для каждой порции отдельно.
Коктейль калорийный, а Baileys и Kahlua содержат много сахара, так что на десерт хватит одного бокала. Людям с диабетом и аллергикам на молочные продукты он не подходит.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шоколадном мартини?
Один бокал даёт около 353 ккал: 2,3 г белков, 11,9 г жиров и 22,8 г углеводов. Много сахара приходится на Baileys и Kahlua, поэтому на десерт хватит одного бокала.
Из чего делают шоколадный мартини с водкой?
В шейкер идут 40 мл водки, 20 мл кофейного ликёра Kahlua, 30 мл Baileys и 20 мл сливок 20%. Сверху посыпают тёртым горьким шоколадом. Редких продуктов тут нет.
Сколько взбивать шоколадный мартини в шейкере?
Около пятнадцати секунд с шестью кубиками льда. От энергичного встряхивания напиток превращается в лёгкую пену, а от короткого остаётся жидким. Процедите через ситечко, чтобы не попали кусочки льда.
Почему шоколадный мартини расслаивается?
Чаще всего из-за лишних сливок: они делают напиток тяжёлым. В этом рецепте их нужно только для мягкости, поэтому 20 мл. Подавайте сразу: через десять минут в тепле сливки начинают отделяться.
Чем заменить Kahlua в шоколадном мартини?
Можно взять любой шоколадный ликёр, но кофейный вкус уйдёт. Для более мягкого напитка уберите водку и добавьте 30 мл сливок.
Как сделать шоколадный ободок на бокале?
Смочите край бокала тёплым сиропом или водой и окуните в тёртый шоколад. Делайте это заранее, пока бокал холодный, иначе шоколад потечёт.
Можно ли шоколадный мартини людям с диабетом?
Нет, он подходит плохо: в нём много сахара из ликёров. Он также не годится аллергикам на молочные продукты из-за сливок и Baileys. Любой алкоголь при болезнях обсуждайте с врачом.
