Абсент сауэр с лимонным соком
156 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 3 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал-купе в морозильнике 10 минут
| 28 г Абсент 60% 30 мл абсента | взбалтывать со льдом 15 секунд | процедить в бокал, украсить ломтиком |
|---|---|---|
| 25 г Лимонный сок 25 мл свежего лимонного сока | ||
| 19 г Сироп сахарный 15 мл сахарного сиропа | ||
| 200 г Лёд в кубиках лёд для шейкера | ||
| 8 г Лимон 1 тонкий ломтик лимона | ||
Абсент сауэр построен по схеме классического сауэра: крепкий напиток, лимонный сок и сахарный сироп. Вместо виски или джина здесь абсент. Кислота лимона и сладость сиропа смягчают его крепость и делают анисово-полынный вкус мягче, поэтому коктейль подходит тем, кому чистый абсент кажется слишком резким.
Напиток получается свежим, с яркой кислинкой и долгим травяным послевкусием. Взбалтывание со льдом охлаждает его и добавляет немного воды, а мельчайшие пузырьки воздуха дают тонкую пенку. Подают его без льда в охлаждённом бокале.
Как приготовить
- Уберите бокал-купе в морозильник на 10 минут.
- Выжмите лимонный сок и процедите его от косточек и мякоти: нужно 25 мл.
- В шейкер налейте 30 мл абсента, 25 мл лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа.
- Добавьте лёд и взбалтывайте около 15 секунд, пока шейкер не покроется инеем.
- Процедите коктейль в охлаждённый бокал через стрейнер.
- Положите на поверхность тонкий ломтик лимона.
Как подобрать баланс
В сауэре с обычным виски на две части крепкого берут одну часть кислого и одну сладкого. Абсент гораздо насыщеннее, поэтому здесь его немного меньше: так он остаётся заметным, но не заглушает лимон. Если коктейль кажется кислым, добавьте 5 мл сиропа. Если сладким, уменьшите сироп до 10 мл.
Лимонный сок берите свежевыжатый: бутылочный даёт плоский вкус. Сироп можно сделать дома из равных частей сахара и горячей воды. Абсент подойдёт любой, но у бесцветного он выглядит особенно аккуратно, а у зелёного получается более травяным и ярким.
Как подавать
Абсент сауэр хорошо идёт перед ужином. К нему подойдут оливки, солёные орехи и сыры с белой плесенью. Сладкие десерты сочетаются с ним хуже: анис и сахар быстро надоедают.
Об алкоголе
Крепость абсента в этом коктейле снижают сок и вода от таяния льда, но в напитке остаётся примерно пятая часть спирта. Больше одного бокала лучше не пить. Только для взрослых от 18 лет. Напиток противопоказан беременным и кормящим, людям с болезнями печени и нервной системы и всем, кто потом сядет за руль.
Фото: anoldent, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Из чего готовят абсент сауэр?
Нужны 30 мл абсента, 25 мл свежего лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа. Всё взбалтывают со льдом около 15 секунд, процеживают в охлаждённый бокал-купе и украшают тонким ломтиком лимона.
Сколько калорий в абсент сауэре?
В порции около 156 ккал, углеводов около 14 г, белка менее 1 г. Жиров нет. Калории дают спирт абсента и сахарный сироп. Если уменьшить сироп до 10 мл, калорийность снизится примерно на 15 ккал.
Почему коктейль получается кислым?
Лимонный сок даёт яркую кислоту, которая нужна, чтобы смягчить крепкий абсент. Если вкус кажется слишком кислым, добавьте 5 мл сиропа. Следите за свежестью сока: выжатый заранее, он быстро теряет аромат и становится плоским.
Как приготовить сахарный сироп?
Смешайте равные части сахара и горячей воды, например по 100 г и 100 мл, и помешивайте до полного растворения. После остывания разлейте в чистую банку и храните в холодильнике. Для этого коктейля нужно всего 15 мл сиропа.
Можно ли заменить лимон лаймом?
Да, лаймовый сок даёт более резкую и свежую кислинку и чуть зеленоватый оттенок. Количество то же, 25 мл. Лайм хорошо сочетается с травяной нотой абсента. Если лайм кислее лимона, при необходимости добавьте немного сиропа.
Почему коктейль взбалтывают, а не перемешивают?
В нём есть кислый лимонный сок. Такие коктейли принято взбалтывать в шейкере: так лучше смешиваются сок и сироп, а напиток быстрее охлаждается. Перемешивание ложкой подходит для коктейлей из одних крепких напитков.
Можно ли пить абсент сауэр за рулём или при беременности?
Нельзя. В коктейле около пятой части спирта, а кислинка скрывает крепость абсента. Он только для взрослых от 18 лет. Его не пьют беременные, кормящие, люди с болезнями печени и нервной системы и все, кто потом садится за руль.
