Абсент с гранатовым соком
224 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 40 г Абсент 60% 40 мл абсента | растворить сахар в абсенте | насыпать лёд в стакан и влить абсент | долить гранатовым соком, перемешать | украсить долькой лимона |
|---|---|---|---|---|
| 5 г Сахар 1 ч. л. сахара, по вкусу | ||||
| 120 г Лёд в кубиках колотый лёд | ||||
| 100 г Гранатовый сок 100 мл гранатового сока | ||||
| 15 г Лимон 1 долька лимона | ||||
Тёмно-красный напиток, где терпкость граната встречается с анисом. Гранатовый сок плотнее клюквенного и вишнёвого, в нём больше дубильных веществ, поэтому он перебивает резкость абсента и оставляет во рту вяжущую, винную нотку. Для длинного напитка на вечер это хороший вариант, особенно осенью, когда гранаты в магазинах сочные и недорогие.
Сок удобнее выжать самому: разрежьте гранат, пропустите зёрна через соковыжималку или взбейте в блендере и процедите. Покупной сок прямого отжима тоже подойдёт.
Как приготовить
- В небольшой бокал налейте 40 мл абсента и добавьте чайную ложку сахара. Размешайте 20–30 секунд, пока кристаллы не растворятся.
- Насыпьте в стакан колотый лёд, примерно 120 г.
- Перелейте абсент со льдом и влейте 100 мл гранатового сока по стенке стакана, тогда цвета слегка разделятся.
- Один раз перемешайте и положите на край дольку лимона.
Секреты и частые ошибки
Гранатовый сок бывает очень разным. Кислые сорта дают терпкий напиток, сладкие делают коктейль слишком тяжёлым. Попробуйте сок отдельно: если он кислый, сахар нужен, если сладкий, его можно убрать и выжать в напиток немного лимона.
Не используйте концентрат с добавленным сахаром и красителем. У такого сока цвет яркий, а вкус плоский.
Чем заменить
Если нет абсента, подойдёт анисовая водка или самбука, но тогда сахар лучше не добавлять. Гранатовый сок иногда заменяют соком чёрной смородины: он такой же тёмный, но с более сильным ягодным ароматом.
Подавайте сразу после приготовления, лёд тает за 10 минут.
Как хранить заготовки
Свежевыжатый гранатовый сок держится в холодильнике до двух суток, потом начинает горчить и мутнеть. Готовый коктейль не хранится вовсе. Если сок остался, его можно заморозить в формочках для льда и положить кубик в следующий стакан вместо обычного льда: он будет таять и подкрашивать напиток, не разбавляя вкус.
Вопросы и ответы
Кому нельзя пить коктейль с абсентом?
Коктейль не дают детям и подросткам, его нельзя беременным и кормящим, людям с болезнями печени и тем, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем. После него нельзя садиться за руль. Абсент сам по себе крепкий спиртной напиток. Сок и лёд крепость снижают, но не убирают её.
Как приготовить абсент с гранатовым соком?
В бокале размешайте 40 мл абсента с чайной ложкой сахара 20–30 секунд до растворения. Насыпьте в стакан около 120 г колотого льда, перелейте абсент и влейте 100 мл гранатового сока по стенке. Один раз перемешайте и положите дольку лимона.
Нужно ли добавлять сахар в коктейль с абсентом и гранатом?
Зависит от сока. Сначала попробуйте его отдельно: если он кислый, сахар нужен, если сладкий, сахар можно убрать и выжать в напиток немного лимона. Сладкие сорта граната делают коктейль слишком тяжёлым.
Какой гранатовый сок взять для коктейля?
Лучше свежевыжатый или покупной прямого отжима. Концентрат с добавленным сахаром и красителем не подходит: цвет у него яркий, а вкус плоский. Дома разрежьте гранат и пропустите зёрна через соковыжималку или взбейте в блендере и процедите.
Сколько хранится гранатовый сок и коктейль?
Свежевыжатый сок держится в холодильнике до двух суток, потом начинает горчить и мутнеть. Готовый коктейль не хранится вовсе. Остатки сока можно заморозить в формочках и класть кубик в следующий стакан вместо льда.
Чем заменить абсент в коктейле с гранатовым соком?
Подойдёт анисовая водка или самбука, но сахар тогда лучше не добавлять. Гранатовый сок иногда заменяют соком чёрной смородины: он такой же тёмный, но с более сильным ягодным ароматом.
