Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Налить воду в пароварку и довести до кипения
| 500 г Тыква около 500 г мякоти | очистить, нарезать кусочками 2 на 4 см, готовить на пару 15–20 минут | полить мёдом, посыпать корицей |
|---|---|---|
| 20 г Мёд 1 ст. л. | ||
| 1 г Корица щепотка | ||
Тыква на пару остаётся сладкой и ароматной: сок не уходит в воду, как при варке, а мякоть сохраняет яркий оранжевый цвет. Кусочки получаются мягкими, но не расползаются. Это простое блюдо можно подать как гарнир, как десерт без выпечки или использовать в качестве основы для пюре и каши.
Для рецепта достаточно тыквы, немного мёда и щепотки корицы. Мёд добавляют в конце, чтобы не лишать его аромата под паром, а корица усиливает природную сладость тыквы без сахара.
Как приготовить
- Разрежьте тыкву, удалите семена и волокна ложкой. Срежьте кожуру: у твёрдых сортов она жёсткая и после готовки остаётся плотной.
- Нарежьте мякоть кусочками толщиной около 2 см и длиной 4–5 см. Одинаковый размер важен, иначе мелкие кусочки развалятся, пока крупные дойдут.
- Вскипятите воду в нижней части пароварки. Если у вас её нет, подойдёт дуршлаг над кастрюлей с крышкой.
- Выложите тыкву в один слой и готовьте на пару 15–20 минут. Проверьте вилкой: она должна входить в кусочек легко, но кусочек не должен терять форму.
- Переложите тыкву на блюдо, полейте мёдом и посыпьте корицей. Подавайте тёплой.
Секреты и частые ошибки
Время готовки зависит от сорта. Мускатная и баттернат прогреваются быстрее, а крупные твёрдые тыквы могут просить на 5–7 минут больше. Начинайте проверять с пятнадцатой минуты. Лучше чуть недодержать, чем получить кашицу.
Мёд нужен совсем немного, одна чайная ложка на порцию. Тыква сладкая сама, а лишний мёд перебьёт её вкус. Для горячего блюда подойдёт щепотка тёртого имбиря или мускатного ореха вместо корицы.
Что приготовить из тыквы на пару
Остывшие кусочки легко превратить в пюре: разомните вилкой или пробейте блендером, добавьте немного молока и получится нежный гарнир или начинка для блинов. Из того же пюре варят кашу с рисом или пшеном, а также суп. В холодильнике готовая тыква хранится до трёх суток в закрытом контейнере, в морозилке пюре держится около месяца.
Фото: Shark2025, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
