Заварной крем
3 588 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Яйцо куриное 4 штуки | смешать | влить порциями | варить до загустения | добавить и перемешать | остудить под плёнкой |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Мука пшеничная | |||||
| 1000 г Молоко | нагреть до растворения сахара | ||||
| 200 г Сахар | |||||
| 200 г Масло сливочное | |||||
- Наливаем в кастрюлю молоко и сахар.
- Ставим на большой огонь и мешаем до полного растворения сахара.
- В миске перемешиваем яйца и муку до однородной смеси.
- Вливаем в смесь молоко с сахаром порциями и перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на огонь и перемешиваем до загустения смеси.
- Снимаем с огня и добавляем сливочное масло вместе с ванильным сахаром. Перемешиваем.
- Накрыть миску пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в заварном креме?
Весь крем из рецепта содержит около 3588 ккал: 67,6 г белков, 224 г жиров и 325,3 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это примерно 211 ккал. Основной вклад дают масло, молоко и сахар.
Как приготовить заварной крем без комков?
Молоко с сахаром вливают в смесь яиц и муки порциями и постоянно перемешивают. Затем кастрюлю ставят на огонь и мешают до загустения. Если комки всё же появились, крем можно пропустить через сито.
Сколько варить заварной крем?
Варят до загустения, постоянно помешивая, обычно это несколько минут после закипания. Затем снимают с огня и добавляют сливочное масло с ванильным сахаром. После этого крем накрывают пищевой плёнкой и остужают до комнатной температуры.
Зачем накрывать заварной крем плёнкой?
Плёнку кладут прямо на поверхность крема, чтобы не образовалась плотная корочка. Остывать он должен до комнатной температуры. Так крем остаётся гладким.
Сколько хранить заварной крем?
Хранить крем нужно в холодильнике, в закрытой посуде, не больше 2 суток. Яичная основа быстро портится при комнатной температуре. Не оставляйте его на столе надолго.
Чем заменить муку в заварном креме?
Муку можно заменить крахмалом, его обычно кладут меньше по весу. Крем получится более нежным и прозрачным. Количество стоит подбирать, пока масса не загустеет.
