Финики с голубым сыром и миндалём
751 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Миндаль подсушить на сухой сковороде 3 минуты
| 150 г Финики 10 фиников | разрезать вдоль, вынуть косточки | выложить сыр в финики, сверху миндалину | слегка полить мёдом |
|---|---|---|---|
| 60 г Сыр с голубой плесенью 60 г | нарезать тонкими пластинками | ||
| 15 г Миндаль 10 миндалин | |||
| 10 г Мёд 2 ч. л. | |||
Финики с сыром и орехами подают в Испании, Италии и на Ближнем Востоке, а в последние годы они стали частью домашних закусочных досок. Мягкая липкая мякоть, острый сыр с плесенью и хрустящий миндаль складываются в один укус, в котором есть сладость, соль и горчинка.
Здесь нет ни теста, ни соусов, а потому закуска годится даже для неожиданных гостей: десять минут работы, и тарелка готова.
Как приготовить
- Миндаль прогрейте на сухой сковороде 3 минуты, пока он не зарумянится и не пахнет орехом. Остудите.
- Финики разрежьте вдоль с одной стороны, не прорезая насквозь, и выньте косточки. Если плоды слишком сухие, замочите их в горячей воде на 5 минут и обсушите.
- Голубой сыр нарежьте небольшими пластинками, длины которых достаточно, чтобы закрыть разрез.
- В каждый финик положите кусочек сыра, а сверху прижмите миндалину.
- Полейте тонкой струйкой мёда и выложите финики на блюдо. Подавайте при комнатной температуре.
Как выбрать финики
Для начинки лучше мягкие крупные сорта вроде меджул: у них мякоть нежная, косточка отходит легко, а размер позволяет положить заметный кусок сыра. Слишком сухие и сморщенные финики придётся размачивать, а результат будет жёстче.
Если косточки в плодах уже нет, возьмите фиников без косточек, но их вкус обычно беднее. Проверить, нет ли в начинке остатков косточек, стоит пальцами.
Подача и сочетания
Сыр можно заменить мягким козьим или кремовым, а миндаль грецким орехом или фисташкой. Можно завернуть финик в тонкий ломтик ветчины и запечь 8 минут при 180 °C, но тогда это будет уже другая закуска.
Закуска хорошо идёт к сухому белому и красному вину, к чаю и просто как сладко-солёный перекус.
Хранение
Готовые финики лучше съесть в день приготовления: сыр на воздухе подсыхает, а орех теряет хруст. Если нужно подготовить закуску заранее, сделайте надрезы и достаньте косточки, а сыр и миндаль добавьте перед подачей. Подготовленные финики хранятся в холодильнике в закрытой посуде до двух дней. Перед подачей их стоит выдержать при комнатной температуре 15 минут, чтобы вкус раскрылся.
Фото: Karen and Brad Emerson, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в финиках с голубым сыром и миндалём?
Во всей закуске из 10 фиников 751 ккал: белков 17,2 г, жиров 27,4 г, углеводов 115 г. Один фаршированный финик даёт около 75 ккал.
Какие финики выбрать для начинки?
Лучше мягкие крупные сорта вроде меджул. У них нежная мякоть, косточка отходит легко, а размер позволяет положить заметный кусок сыра. Слишком сухие финики придётся размачивать, и результат получится жёстче.
Что делать, если финики сухие и жёсткие?
Замочите их в горячей воде на 5 минут и обсушите. После этого мякоть станет мягче, и надрез легче сделать. Размоченные финики всё равно будут чуть жёстче свежих.
Чем заменить голубой сыр в закуске с финиками?
Подойдёт мягкий козий или кремовый сыр. Миндаль можно заменить грецким орехом или фисташкой. Если хочется горячей закуски, финик заворачивают в тонкий ломтик ветчины и запекают 8 минут при 180 °C.
Можно ли приготовить финики с сыром заранее?
Лучше съесть в день приготовления: сыр на воздухе подсыхает, а орех теряет хруст. Заранее сделайте надрезы и достаньте косточки, а сыр и миндаль добавьте перед подачей. Подготовленные финики хранятся в холодильнике в закрытой посуде до двух дней.
Как подготовить миндаль для закуски?
Прогрейте его на сухой сковороде 3 минуты, пока он не зарумянится и не запахнет орехом. Потом остудите. Так миндаль становится хрустящим и ароматнее.
С чем подавать финики с голубым сыром?
Закуска хорошо идёт к сухому белому и красному вину, к чаю и просто как сладко-солёный перекус. Подавайте её при комнатной температуре, слегка полив тонкой струйкой мёда. Беременным и водителям вино не подходит, а беременным лучше пропустить и сыр с плесенью.
.jpg){kind=link}