Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 2,5 г
- Жиры · 2 %
- 0,5 г
- Углеводы · 95 %
- 69,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Финики растут гроздьями на финиковой пальме в жарких странах Ближнего Востока и Северной Африки. На прилавках чаще встречаются сушёные плоды: продолговатые, коричневые, с морщинистой блестящей кожицей и косточкой внутри. Мякоть у них плотная, медовая, с карамельными нотами. Свежие финики продаются реже, они светлее, твёрже и хрустят.
Сортов много. Крупные мягкие меджул ценятся как десертные, деглет нур суше и светлее, эмиратские и саудовские сорта различаются сладостью и текстурой. В странах Востока финики с давних времён служат повседневной едой, а в месяц Рамадан ими традиционно разговляются.
Состав и калорийность
В 100 г фиников 274 ккал, 2,5 г белка, 0,5 г жира и 69,2 г углеводов. Почти вся энергия приходится на природные сахара: глюкозу, фруктозу и сахарозу. По калорийности финики близки к другим сухофруктам и намного превосходят свежие фрукты, потому что воды в них мало.
В финиках много клетчатки и калия, есть магний, медь, железо, витамины группы B. Поэтому как сладость финики полезнее рафинированного сахара: вместе с калориями они дают минералы и пищевые волокна.
Польза и кому стоит ограничить
Несколько фиников быстро дают энергию, поэтому их берут в дорогу, на тренировку или в поход. Ими удобно заменять конфеты и сахар в домашней выпечке. Клетчатка помогает работе кишечника.
Из-за обилия сахаров финики ограничивают при диабете и при снижении веса: два-три плода уже заметная порция. Липкая мякоть остаётся на зубах, после неё стоит прополоскать рот. При синдроме раздражённого кишечника финики могут вызывать вздутие.
Как выбрать и хранить
- Хорошие финики матовые или с естественным блеском, мягкие, без кристаллов сахара на поверхности.
- Слишком глянцевые плоды могли обработать сиропом или глицерином.
- Плесень, кислый запах, сломанные пустые плоды и следы насекомых указывают на плохое хранение.
- Финики с косточкой обычно сочнее и лучше держат форму, чем без неё.
Сушёные финики хранят в закрытой банке в прохладном сухом месте до нескольких месяцев, в холодильнике до года. Свежие держат в холодильнике и съедают за пару недель.
Применение в кулинарии
Перед едой финики промывают тёплой водой. Их едят с чаем, фаршируют орехами, сливочным сыром, обворачивают беконом и запекают как закуску. Финики кладут в овсянку, гранолу, смузи, творожные запеканки и салаты с рукколой и сыром с плесенью.
Без них не обходятся многие десерты без сахара: энергетические батончики, конфеты из сухофруктов с орехами и какао, сыроедческие торты. Для выпечки финики измельчают в пасту, замачивая их в горячей воде. В восточной кухне они идут в таджины с бараниной и курицей, в плов и в начинку для печенья маамуль.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в финиках?
В 100 г фиников 274 ккал, 2,5 г белка, 0,5 г жира и 69,2 г углеводов. Почти вся энергия приходится на природные сахара. По калорийности финики близки к другим сухофруктам.
Сколько фиников можно есть в день?
Точной нормы нет, но при диабете и снижении веса стоит помнить, что два-три плода уже заметная порция. При диабете количество лучше обсудить с врачом.
Можно ли финики при похудении и диабете?
Ими ограничиваются: сахаров много, а воды в сухофруктах мало. Как замена конфетам и сахару в выпечке финики подходят лучше рафинированного сахара, потому что дают клетчатку и минералы. При диабете порцию обсуждают с врачом.
Как хранить финики?
Сушёные финики хранят в закрытой банке в прохладном сухом месте до нескольких месяцев, в холодильнике до года. Свежие держат в холодильнике и съедают за пару недель.
Как выбрать финики?
Хорошие финики матовые или с естественным блеском, мягкие, без кристаллов сахара на поверхности. Слишком глянцевые плоды могли обработать сиропом или глицерином. Плесень, кислый запах и следы насекомых указывают на плохое хранение.
Что приготовить из фиников без сахара?
Из фиников делают энергетические батончики, конфеты с орехами и какао, сыроедческие торты. Для выпечки финики измельчают в пасту, предварительно замочив в горячей воде. Их фаршируют орехами или сливочным сыром, кладут в овсянку, смузи и творожные запеканки.
Почему от фиников вздутие?
Вздутие возможно при синдроме раздражённого кишечника. Клетчатка в финиках помогает работе кишечника, но при чувствительном ЖКТ плоды лучше вводить понемногу.
