Ананас с голубым сыром и миндалём
804 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Миндаль подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты
| 400 г Ананас небольшой кусок ананаса, около ½ плода | нарезать кубиками 2–3 см | выложить на тарелку вперемешку | посыпать мятой и перцем |
|---|---|---|---|
| 100 г Сыр с голубой плесенью 100 г | раскрошить | ||
| 40 г Миндаль горсть | |||
| 3 г Мята свежая несколько листьев | |||
| Чёрный перец — по вкусу | |||
Ананас с голубым сыром кажется странным сочетанием, пока не попробуешь. Кислая сладость фрукта и солёная острота сыра дают тот самый контраст, на котором держатся многие закуски к вину. Миндаль в этой тарелке нужен для хруста и мягкой горчинки.
Блюдо собирается за десять минут. Для него не нужна духовка, достаточно ножа, тарелки и сковороды для орехов.
Как приготовить
- Миндаль подсушите на сухой сковороде 3–4 минуты, пока не появится аромат, и остудите. Крупные ядра можно разрезать пополам.
- Ананас очистите от кожуры и глазков, вырежьте жёсткую сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками 2–3 см.
- Голубой сыр раскрошите руками на неровные кусочки.
- Выложите ананас на тарелку, между кусками разместите сыр и миндаль.
- Добавьте листья мяты и немного чёрного перца. Подавайте охлаждёнными, но не ледяными.
Как выбрать ананас
Спелый плод пахнет у основания сладким ароматом, а листья выдёргиваются с небольшим усилием. Кожура может быть зеленоватой, цвет не показывает зрелость точно. Слишком мягкие и забродившие плоды пахнут спиртом, их лучше не брать.
Консервированный ананас в сиропе для этой закуски годится хуже: он слишком сладкий и мягкий. Если свежего нет, берите кусочки в собственном соку и промывайте.
Сыр и вариации
Подойдут горгонзола, дор блю, рокфор или любой голубой сыр. Сладкие сорта мягче, острые подчёркивают фрукт сильнее. Из солёного сыра фета тоже получается хорошая закуска, хотя вкус будет другим.
Для праздничной подачи кусочки можно собрать на шпажки: ананас, сыр, миндалина. Тонкая нить мёда сверху добавит ещё один оттенок вкуса.
Хранение и подача
Нарезанный ананас пускает сок, поэтому тарелку собирают непосредственно перед тем, как подать. Подготовить заранее можно каждый компонент отдельно: ананас в контейнере в холодильнике до суток, орехи при комнатной температуре. Подают закуску на небольших тарелках, а к столу кладут шпажки или вилки для самостоятельной сборки.
Фото: HaJunkiyada, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в закуске из ананаса с голубым сыром и миндалём?
Во всём блюде 804 ккал: белков 26,8 г, жиров 53,3 г, углеводов 49,6 г. Это около 148 ккал на 100 г по весу продуктов, примерно 543 г.
Как выбрать спелый ананас?
Спелый плод пахнет у основания сладким ароматом, а листья выдёргиваются с небольшим усилием. Зелёная кожура зрелость точно не показывает. Слишком мягкие и забродившие плоды пахнут спиртом, их лучше не брать.
Можно ли взять консервированный ананас для закуски?
Ананас в сиропе годится хуже: он слишком сладкий и мягкий. Если свежего нет, берите кусочки в собственном соку и промывайте их.
Какой голубой сыр подходит к ананасу?
Горгонзола, дор блю, рокфор или любой другой голубой сыр. Сладкие сорта мягче, острые сильнее подчёркивают фрукт. Фета тоже даёт хорошую закуску, хотя вкус будет другим.
Можно ли приготовить ананас с сыром заранее?
Собирать тарелку лучше перед подачей: нарезанный ананас пускает сок. Заранее можно подготовить компоненты отдельно: ананас в контейнере в холодильнике до суток, орехи при комнатной температуре.
Сколько подсушивать миндаль для закуски?
На сухой сковороде 3–4 минуты, пока не появится аромат. Затем остудите. Крупные ядра можно разрезать пополам, так их удобнее раскладывать между кусками ананаса.
Как красиво подать ананас с сыром и миндалём?
Для праздничной подачи соберите кусочки на шпажки: ананас, сыр, миндалина. Сверху добавьте мяту и чёрный перец, а нить мёда даст ещё один оттенок вкуса. Закуску подают охлаждённой, но не ледяной.
