Тыква в духовке кубиками с паприкой
935 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C, застелить противень пергаментом
| 1000 г Тыква мускатная 1 кг мякоти | очистить, нарезать кубиками 2–2,5 см | перемешать тыкву с маслом, разложить в один слой | запекать 25–30 минут, перевернуть через 15 минут | посыпать петрушкой |
|---|---|---|---|---|
| 50 г Масло оливковое 3 ст. л. | смешать масло, паприку, чеснок, соль и перец | |||
| 5 г Паприка молотая 1 ч. л. | ||||
| 10 г Чеснок 2 зубчика | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
| 1 г Перец чёрный молотый по вкусу | ||||
| 10 г Петрушка несколько веточек | ||||
Тыква в духовке кубиками получается сладкой, с подпечёнными краями и мягкой серединой. Паприка и чеснок уравновешивают её сладость, поэтому гарнир не кажется десертом. Такую тыкву подают к курице, свинине, котлетам, добавляют в тёплые салаты и в кашу.
Для запекания лучше всего подходят мускатная тыква и баттернат: у них плотная, яркая и не волокнистая мякоть. Крупная кормовая тыква бывает водянистой и пресной. Кусок тыквы на срезе должен быть насыщенно-оранжевым и сухим, без слизи у семечек.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом.
- Очистите 1 кг тыквы от кожуры и семечек. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 2–2,5 см.
- В большой миске смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. копчёной или сладкой паприки, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, соль и перец.
- Высыпьте тыкву в миску и перемешайте руками, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
- Разложите кубики на противне в один слой с небольшими промежутками.
- Запекайте 25–30 минут, перевернув лопаткой через 15 минут. Готовые кубики легко прокалываются вилкой, а края тёмные, местами почти чёрные.
- Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу.
Секреты
Одинаковый размер кубиков важнее точного времени: мелкие сгорят, пока крупные дойдут. Если кусочки разные, мелкие соберите в один край противня и снимите раньше.
Удобнее всего чистить тыкву так: срезать верх и низ, поставить устойчиво на доску и снимать кожуру ножом сверху вниз полосами. Баттернат легко чистится овощечисткой.
Если тыква попалась очень сочная и пускает сок, разложите её свободнее или используйте два противня.
Варианты
Вместо паприки возьмите розмарин или тимьян, а для пряного вкуса добавьте щепотку зиры и корицы. Сладкую версию для детей запекают с ложкой мёда и сливочным маслом. Тыкву можно запекать вместе с красным луком и морковью. Готовые кубики хранятся в холодильнике до 3 суток, их удобно разогревать или добавлять в салат с рукколой и сыром.
Фото: Gatorfan252525, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько запекать тыкву кубиками в духовке?
25–30 минут при 200 °C, через 15 минут кубики переворачивают лопаткой. Готовые кусочки легко прокалываются вилкой, а края получаются тёмными, местами почти чёрными.
Сколько калорий в запечённой тыкве с паприкой?
Всё блюдо из 1 кг тыквы с тремя ложками оливкового масла даёт около 940 ккал. На 100 г сырых продуктов приходится около 87 ккал: в готовом виде из-за испарения воды на ту же массу выйдет больше.
Какую тыкву выбрать для запекания?
Мускатную или баттернат: у них плотная, яркая и не волокнистая мякоть. Крупная кормовая тыква бывает водянистой и пресной. На срезе кусок должен быть насыщенно-оранжевым и сухим, без слизи у семечек.
Почему тыква в духовке не румянится и пускает сок?
Если тыква очень сочная, разложите её свободнее или используйте два противня. Кубики должны быть одного размера, иначе мелкие сгорят, пока крупные дойдут. Мелкие можно собрать в один край противня и снять раньше.
Как быстро очистить тыкву?
Срежьте верх и низ, поставьте тыкву устойчиво на доску и снимайте кожуру ножом сверху вниз полосами. Баттернат легко чистится овощечисткой.
Чем заменить паприку в запечённой тыкве?
Вместо паприки возьмите розмарин или тимьян, а для пряного вкуса добавьте щепотку зиры и корицы. Для детей старше года тыкву запекают с ложкой мёда и сливочным маслом, малышам до года мёд нельзя. Можно положить на противень красный лук и морковь.
Сколько хранится запечённая тыква и с чем её подавать?
В холодильнике она хранится до 3 суток. Подают к курице, свинине и котлетам, добавляют в тёплые салаты, в кашу и в салат с рукколой и сыром.
