Картофель «Анна»

Мало кто, готовя картофельный гарнир, может предположить, что название блюду было дано в честь известной во Франции куртизанки Анны Делион. Это блюдо считается одним из ярких представителей классики французской кухни, где царит изысканность и простота. То, что кажется таким простым, на вкус будет нежным, а на вид чрезвычайно аппетитным.

Весь приготовленный картофель моется и очищается от кожуры. В кастрюлю наливается холодная вода, и картофель туда кладется целиком. Вода солится и после этого ставится на огонь. После закипания воды нужно поварить картошечку около 3-ех минут и убрать с конфорки.

Вода сливается, а основной ингредиент немного остужается. Далее он нарезается тонкими кружочками. Если нет одной большой формочки, то можно использовать несколько маленьких. Все они смазываются сливочным маслом, и в них выкладывается картофель, но не как придется, а так:

• сперва в центр формочки кладется один кружочек, а все остальные выкладываются внахлест;
• если формочка большая, то в центр кладутся несколько кружочков, а остальные также должны быть выложены одна на другую.

Каждый из слоев немного солится и перчится. Соблюдать слои нужно до тех пор, пока не заполнится формочка.

Из 400 грамм картошки получается примерно 3 средних формочки для запекания. Если число едоков значительно больше, то следует или увеличить количество картофеля или взять более большую формочку, которую можно поставить в духовку.

В сотейнике растапливается сливочное масло, которым нужно залить картофель. Духовка разогревается до 200 градусов, после чего туда помещаются все маленькие или же одна большая формочка с картофелем. Выпекать следует около 40 минут, если формочки маленькие и примерно 1 час, если форма большая. В любом случае, картофель должен хорошо зарумяниться.

Когда картофель готов, его следует достать и перевернуть на большое блюдо или же порционные тарелки. В качестве украшения можно использовать зелень.