Кабачки с помидорами черри на сковороде
650 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 600 г Кабачок 2 небольших | нарезать кубиками 1,5 см, обсушить | обжарить на сильном огне в один слой 7–9 минут | добавить чеснок, прогреть 30 секунд | добавить половинки черри, готовить 2–3 минуты | посолить, поперчить, посыпать базиликом |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 г Масло оливковое 3 ст. л. | |||||
| 10 г Чеснок 2 зубчика | |||||
| 250 г Томат черри 250 г | |||||
| Соль — по вкусу | |||||
| 1 г Перец чёрный молотый по вкусу | |||||
| 10 г Базилик свежий несколько веточек | |||||
Кабачки с помидорами черри на сковороде готовятся за 15 минут и выручают летом, когда кабачков на даче больше, чем идей. Кубики обжаривают на сильном огне до золотистых краёв, а черри добавляют в конце: они слегка лопаются и дают сочную кисловатую заправку. Гарнир подают к шашлыку, курице, рыбе, его же можно смешать с пастой.
Лучше всего подходят молодые кабачки или цукини длиной до 20 см с тонкой кожицей. Их не нужно чистить, а семена у них ещё мягкие.
Как приготовить
- Нарежьте 2 небольших кабачка (около 600 г) полукружьями или кубиками толщиной 1,5 см. Обсушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте в большой сковороде 3 ст. л. оливкового масла почти до дымка.
- Выложите кабачки в один слой и жарьте 4–5 минут, не перемешивая, пока низ не подрумянится. Переверните и жарьте ещё 3–4 минуты. Если сковорода небольшая, жарьте в две партии.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте 2 зубчика чеснока, порубленных мелко, и прогрейте 30 секунд.
- Разрежьте 250 г помидоров черри пополам и отправьте в сковороду. Готовьте 2–3 минуты, аккуратно встряхивая, пока помидоры не начнут оседать.
- Посолите, поперчите, посыпьте рубленым свежим базиликом и сразу снимите с огня.
Почему кабачки становятся кашей
Кабачок почти целиком состоит из воды. На слабо разогретой сковороде или в тесноте он сразу пускает сок и тушится, теряя форму. Поэтому сильный огонь, сухие кусочки и один слой здесь обязательны. Солят тоже в конце, иначе соль заранее вытянет влагу.
Помидоры не стоит держать на огне дольше нескольких минут: их задача дать немного сока и остаться узнаваемыми половинками.
Варианты
Вместо базилика подойдут укроп, петрушка или щепотка сушёного орегано. Для пикантности посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном или раскрошенной брынзой. Жёлтые кабачки и патиссоны готовят точно так же. Если хочется гарнир посытнее, добавьте в конце горсть консервированной фасоли или нута и прогрейте вместе с помидорами.
Остатки хранят в холодильнике до суток. Холодными кабачки с черри хороши на поджаренном хлебе как брускетта.
Фото: Wesley Fryer, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько жарить кабачки на сковороде?
Кубики жарят в один слой на сильном огне 7–9 минут: 4–5 минут с одной стороны и 3–4 с другой. Потом на 30 секунд кладут чеснок и на 2–3 минуты черри. Всё блюдо готово примерно за 15 минут.
Сколько калорий в кабачках с помидорами черри?
Всё блюдо из 600 г кабачков, 250 г черри и трёх ложек оливкового масла даёт около 650 ккал. На 100 г сырых продуктов приходится около 71 ккал.
Почему кабачки на сковороде становятся кашей?
Кабачок почти целиком состоит из воды. На слабо разогретой сковороде или в тесноте он пускает сок и тушится. Нужны сильный огонь, сухие кусочки и один слой, а солить лучше в самом конце.
Какие кабачки лучше брать для жарки?
Молодые кабачки или цукини длиной до 20 см с тонкой кожицей. Их не нужно чистить, а семена у них ещё мягкие, поэтому кубики быстро обжариваются и не водянисты.
Чем заменить базилик в кабачках с черри?
Подойдут укроп, петрушка или щепотка сушёного орегано. Готовое блюдо можно посыпать тёртым пармезаном или раскрошенной брынзой. Жёлтые кабачки и патиссоны готовят точно так же.
Сколько хранятся кабачки с черри и можно ли есть их холодными?
В холодильнике остатки хранятся до суток. Холодные кабачки с черри хороши на поджаренном хлебе как брускетта, если не хочется разогревать.
С чем подавать кабачки с помидорами черри?
Их подают к шашлыку, курице и рыбе или смешивают с пастой. Для более сытного гарнира добавьте в конце горсть консервированной фасоли или нута и прогрейте вместе с помидорами.
