Финиковый соус с корицей и лимоном
556 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 4 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Финики промыть и удалить косточки
| 200 г Финики 200 г без косточек | залить водой, довести до кипения и варить 10 минут | добавить лимонный сок и корицу | пробить блендером до гладкости |
|---|---|---|---|
| 250 г Вода 250 мл | |||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | |||
| 2 г Корица 1/2 ч. л. | |||
Финики сами по себе очень сладкие, поэтому сахар в этом соусе не нужен. Мягкая мякоть при варке разваривается в вязкую тёмно-коричневую массу с карамельным вкусом. Финиковый соус хорош к блинам, оладьям, овсяной каше, сырникам, творожным десертам и мороженому. В нём чувствуется лёгкая карамель, а лимон не даёт вкусу стать приторным.
Для соуса подойдут мягкие финики, например медджул или обычные сушёные. Жёсткие и пересушенные плоды придётся дольше вымачивать или варить.
Как приготовить
- Финики промойте тёплой водой и удалите косточки. Разрежьте плоды вдоль, вытащите косточку и проверьте, не осталось ли жёстких кусочков.
- Переложите финики в кастрюлю, залейте 250 мл воды и поставьте на средний огонь. После закипания убавьте огонь и варите 10 минут, пока мякоть не станет очень мягкой.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок и корицу.
- Пробейте погружным блендером вместе с жидкостью до гладкой густой массы.
- Попробуйте соус. Если он слишком густой, добавьте горячей воды по столовой ложке и взбейте ещё раз.
Секреты и частые ошибки
Количество воды определяет густоту: на 200 г фиников 250 мл воды дают соус, который лениво течёт с ложки. Для более жидкого варианта, например для пропитки бисквита, добавьте ещё 100 мл воды.
Косточки нужно удалять обязательно, иначе блендер быстро затупится, а в соусе останутся жёсткие осколки.
Финиковый соус очень калорийный и содержит много сахаров, хотя они природные. Поливайте им десерты умеренно, особенно если следите за количеством углеводов.
Варианты
Для пряного вкуса добавьте щепотку молотого кардамона или имбиря, а для яркого цитрусового тона добавьте полоску апельсиновой цедры. Если хочется кремовой текстуры, после варки добавьте ложку растительного молока.
Хранение
В закрытой банке соус хранится в холодильнике до 5 дней. Густая финиковая масса отлично замораживается порциями.
Фото: Mauro Cateb, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в финиковом соусе?
На весь объём по рецепту приходится около 556 ккал: 5,2 г белков, 1,1 г жиров и 140,4 г углеводов. Соус калорийный, потому что финики содержат много природных сахаров. Поливайте им десерты умеренно.
Нужно ли добавлять сахар в финиковый соус?
Нет, финики сладкие и без него. Если соус кажется недостаточно сладким, добавьте ещё немного фиников, а не сахара. Лимонный сок нужен, чтобы вкус не получился приторным.
Какие финики лучше использовать?
Подойдут мягкие финики, например медджул или обычные сушёные. Жёсткие и пересушенные плоды перед варкой замочите в горячей воде на 20–30 минут. Косточки удаляйте обязательно, иначе они повредят блендер.
Как сделать финиковый соус более жидким?
Добавьте горячую воду по столовой ложке и ещё раз пробейте блендером. Для пропитки бисквита можно взять на 100 мл воды больше. Остывая, соус заметно густеет, поэтому оценивайте консистенцию после остывания.
Как хранить финиковый соус?
В закрытой банке соус хранится в холодильнике до 5 дней. Густая масса хорошо замораживается порциями. Перед использованием разогрейте её на слабом огне, добавив немного воды.
С чем подавать финиковый соус?
Он подходит к блинам, оладьям, овсяной каше, сырникам, творожным десертам и мороженому. Им можно пропитать бисквит или смазать тост с арахисовой пастой.
