Салат-коктейль с ветчиной, сыром и ананасом
1 406 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Салат 5–6 листьев | выстелить бокалы листьями салата | выложить слоями ветчину с сыром и ананас с кукурузой, полить соусом |
|---|---|---|
| 200 г Ветчина 200 г | нарезать тонкой соломкой | |
| 150 г Сыр Российский 150 г | ||
| 200 г Ананас консервированный 200 г, 3–4 кольца | нарезать ананас кубиками, слить жидкость с кукурузы | |
| 100 г Кукуруза сладкая консервированная полбанки | ||
| 120 г Йогурт натуральный 3.2% 120 г, полстакана | смешать йогурт с лимонным соком, солью и перцем | |
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | ||
| Соль, чёрный перец — по вкусу |
Салат-коктейль подают порционно, в высоком бокале или широкой креманке, и ест его каждый гость своей ложкой. Слои видны сквозь стекло: зелёный лист, розовая ветчина, жёлтые кубики сыра и ананаса. Такая подача хороша для фуршета и для стола, за которым нет места под большую салатницу.
Сочетание ветчины, сыра и ананаса знакомо по горячим бутербродам и пицце. В холодном виде оно получается свежим: сладость ананаса смягчает солёную ветчину, а сыр связывает слои. Вместо майонеза здесь лёгкая заправка из натурального йогурта с лимонным соком.
Что понадобится
Ветчину берите плотную, без большого количества воды: рыхлая даёт сок и размачивает салат. Сыр подойдёт любой полутвёрдый, например российский. Ананас нужен консервированный, кольцами или кусочками, потому что свежий ананас выделяет много сока. Кукурузу выбирайте сладкую консервированную, зёрна у неё мягкие и не требуют варки.
Как приготовить
- Ветчину и сыр нарежьте тонкой соломкой длиной около 4–5 см.
- Ананас достаньте из банки, дайте стечь сиропу и нарежьте кубиками примерно по 1 см. Из банки с кукурузой слейте всю жидкость.
- В небольшой миске смешайте йогурт с лимонным соком, посолите и поперчите.
- Листья салата вымойте, обсушите полотенцем и порвите руками. Выстелите ими дно и стенки бокалов.
- Выложите слоями сначала ветчину с сыром, затем ананас с кукурузой. Каждый слой слегка полейте соусом.
- Сверху положите ложку соуса и небольшой лист салата для украшения.
Секреты подачи
Салат лучше собирать перед подачей. Если он постоит с соусом час и больше, листья осядут, а ананас отдаст сок. Все компоненты можно нарезать заранее и хранить отдельно в холодильнике под плёнкой, а соус держать в отдельной баночке.
Бокалы перед сборкой полезно поставить на 15 минут в холодильник. Охлаждённое стекло дольше держит салат прохладным.
Варианты
Вместо ветчины можно взять варёную куриную грудку, а вместо йогурта густую сметану. Если хочется острее, добавьте в соус каплю горчицы. Для более плотного салата в нижний слой кладут горсть варёного риса: он впитывает сок ананаса и делает блюдо сытнее.
Ветчина и сыр уже содержат много соли, поэтому соус солите осторожно и пробуйте перед сборкой.
Фото: Shixart1985, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате-коктейле с ветчиной, сыром и ананасом?
Весь салат по рецепту содержит около 1406 ккал, 75 г белков, 98 г жиров и 56 г углеводов в пересчёте на сырые ингредиенты общим весом около 840 г. Основную калорийность дают ветчина и сыр, поэтому порцию можно уменьшить, взяв больше листьев салата и кукурузы.
Можно ли заранее собрать салат-коктейль в бокалах?
Собирать бокалы лучше перед подачей: за час листья осядут, а ананас отдаст сок. Заранее можно нарезать ветчину, сыр и ананас и убрать их по отдельным контейнерам в холодильник, а соус держать в баночке. На сборку потом уйдёт несколько минут.
Чем заменить ветчину в салате-коктейле?
Подойдёт варёная куриная грудка, нарезанная соломкой, или варёный язык. Копчёную курицу тоже берут, но тогда соус солят меньше. Если ветчина влажная, перед нарезкой промокните её бумажным полотенцем, иначе она даст сок.
Почему салат получается водянистым?
Чаще всего виноваты плохо отжатый ананас и кукуруза с жидкостью из банки. Перед сборкой дайте ананасу стечь на сите, а кукурузу откиньте и обсушите. Листья салата тоже должны быть сухими после мытья.
Какой соус можно взять вместо йогурта?
Подойдёт густая сметана, смешанная с лимонным соком, или небольшая ложка майонеза, разведённая йогуртом. Если нужен более острый вкус, добавьте в соус каплю горчицы. Соус солите после пробы, потому что ветчина и сыр уже солёные.
