Салат из одуванчиков «Солнечный зайчик»
110 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Весной одними из первых расцветают золотисто-желтые одуванчиковые полянки. Похожие на маленькие солнца, одуванчики радуют своим появлением и детей, и взрослых. Дети любят собирать их, плести из них венки.
К сожалению, мало кто из горожан, да и из сельских жителей тоже, знает, что одуванчики могут быть полезной, вносящей столь необходимое разнообразие добавкой к столу.
В пищу употребляют желтые цветочные бутоны, листья и корни. С удовольствием приготовят салат из одуванчиков дети. Над ним можно пофантазировать и сделать очень красивым. Ребенок с радостью будет есть такое яркое, привлекательное, да еще приготовленное им самим блюдо.
- 10 цветочных желтых бутонов одуванчика,
- 3 зеленых листочка одуванчика,
- 2 столовые ложки нежирного творога,
- 1 чайная ложка растительного масла,
- 4 столовые ложки кислого молока или кефира.
Вопросы и ответы
Какие части одуванчика можно есть?
В пищу идут жёлтые цветочные бутоны, листья и корни. В салате используют бутоны и молодые листья, а корни обычно сушат или обжаривают. Из цветка удаляют зелёную чашечку, она горчит.
Где собирать одуванчики для салата?
Подальше от дорог, промышленных зон и свалок: на лугу, в лесу или в чистом дворе за городом. Траву, обработанную химикатами или обильно посещаемую собаками, брать нельзя. Дома листья и цветки промывают.
Как убрать горечь из листьев одуванчика?
Выдержите листья 20–30 минут в холодной подсоленной воде или на минуту ошпарьте кипятком, а затем сполосните. Помогает и выбор молодых листьев: чем младше лист, тем меньше горечь. Заправка из творога и кефира тоже смягчает вкус.
Можно ли давать салат из одуванчиков детям?
Дети любят собирать цветки и готовить из них, но пробовать новое блюдо нужно с малой порции. У людей с аллергией на амброзию, ромашку и другие сложноцветные возможна реакция. Собирать траву лучше вместе со взрослыми, в чистом месте.
Кому не стоит есть одуванчики?
Одуванчик традиционно считают желчегонным, поэтому при желчнокаменной болезни, закупорке желчных путей, язве и гастрите перед употреблением лучше посоветоваться с врачом. Осторожность нужна и при аллергии на сложноцветные. Беременным и людям, принимающим лекарства, тоже стоит уточнить.
Можно ли приготовить салат заранее?
Лучше подавать сразу. Листья в кефире быстро вянут, пускают сок, и вид пропадает. Нарезанные компоненты можно подготовить и хранить отдельно, а творог со смесью соединить перед подачей.
Чем заменить творог в салате из одуванчиков?
Можно взять больше кислого молока или кефира либо натуральный йогурт без добавок. Консистенция будет жиже. Если нужно побольше сытности, подойдёт мягкий домашний сыр.
