Огромное количество людей имеет возможность наслаждаться дарами моря, в частности мидиями, креветками и кальмарами. У тех, кто не слышит каждый день шум океана, есть возможность сходить в магазин и приобрести все необходимые ингредиенты. Памятуя о том, что все морепродукты в рецепте довольно дорогие, то то блюдо больше праздничное или торжественное, нежели повседневное.

Холодные первые блюда пользуются популярностью во многих странах, однако многие из них нужно уметь готовить так, чтобы они были не просто холодными, но и вкусными, и сытными. Первое блюдо, где ведущая роль отведена красному болгарскому перцу, придется как раз к осеннему столу, особенно если за окном «бабье лето».

Следует сразу же оговориться, что красный перец хлопьями это тот же болгарский перец, что измельчен и подсушен, но не перетерт в труху.

Одним из самых известных холодных супов является испанское блюдо под названием «Гаспаччо». Несмотря на столь заковыристое слово, само блюдо очень подходит к славянскому столу и может быть сделано в любое время года. Особенно хорошо то, что на его приготовление уходит максимум 20 минут.

Осень богата своими дарами, но очень часто бывает такой же жаркой, как и лето, поэтому можно охладиться с помощью прекрасного первого блюда, что выполнено из моркови. Готовится он очень быстро, что является большим плюсом, если в гости заглянули соседи. 

Сразу режется кубиками лук. Мельчить не стоит, ибо далее он обжаривается на среднем огне до золотистого цвета. Чтоб не терять зря время, картофель очищается от кожуры, как и морковь и последняя режется полукольцами.

Свекла очищается и натирается на крупной терке. Все остальные овощи очищаются и нарезаются довольно крупно. В кастрюлю или сотейник наливается масло, можно оливковое, и в нем пассируется сельдерей и лук на очень медленном огне. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Сюда же добавляется картофель, после чего вливается 5 стаканов воды. Далее варево готовится на медленном огне до полной готовности картофеля и не закрывается крышкой.

Настоящим спасением в летнюю жару станут холодные супы. Большинство хозяек знает стандартные рецепты, но когда, как не в эту пору поэкспериментировать. Холодный огуречный суп «Таратор» готовится очень быстро и может стать необычным и витаминным угощением для всей семьи.

Огурцы моются, режутся и измельчаются в блендере вместе с руколой, укропом, листьями петрушки и чесночком. После того как масса станет однородной, к ней добавляется кефир и все тщательно смешивается. Постепенно в смесь вливается йогурт и выдавливается сок из половинки лимона.

Сначала запекается свекла вместе с морской солью. Делать это нужно в духовке при температуре в 170 градусов на протяжении 40 минут. Чтоб не морочиться, свеклу можно просто отварить, но у печеного ингредиента вкус гораздо вкуснее.

Пока свекла томиться в духовке, одна луковичка чистится, режется полукольцами, измельчается сельдерей, а картофель тонкими кружочками. Все нарезанные овощи кладутся в сотейник, куда уже налито оливковое масло. Сюда же вливается немного водички и все это варится около 15-ти минут.

Многим знаком рецепт первого блюда, где в качестве загустителя применяется плавленый сыр. Одним из достоинств таких блюд является их сытность, однако нужно иметь в виду, что кушать их нужно в горячем или теплом виде и сразу.

Рыбный суп с плавленым сыром скрасит любую диету и поможет избежать депрессии, ибо такое блюдо с указанным недугом просто несовместимо. Этот суп может особо приглянуться детворе, которая рыбу в чистом виде не очень любит.

Рыбный суп с сельдереем пригодится не только тем, кто выбрал для себя рыбную диету, но и всем, кто желает разнообразить свой ежедневный рацион ли порадовать близких необычным блюдом.

Первым делом нужно вымыть рыбу и обсушить ее бумажным полотенцем. После этого рыбное филе нарезается кубиками, размер которых должен быть примерно 1,5*1,5 см. Учитывая тот факт, что кусочки довольно мелкие, то чтобы рыбка не размазалась, то перемешивать ее после того как она посолена и поперчена, нужно очень аккуратно.

Перед тем как готовить такое блюдо как окрошка на сыворотке, нужно отправить в морозильник 1,5 литра кефира.

После того как он качественно замерзнет, его выкладывают в мелкий дуршлаг поверх свернутой в 4-ре раза марли. В таком состоянии кефир нужно оставить на целую ночь, чтобы сыворотка свободно стекала в более большую посуду.

Можно приобрести уже готовый говяжий язык, а можно купить свежий и отварить его до полной готовности вместе с морковью и луком. Однако следует помнить, что до полной готовности язык варится минимум 5-6 часов, поэтому если хочется кушать здесь и сейчас, то для рецепта лучше воспользоваться готовым покупным ингредиентом или припасенным заранее.

Небольшие картофелины и яйца перепела отвариваются до готовности, после чего очищаются и режутся на две половинки. Нарезать нужно вдоль, если картофель крупный, то можно выполнить нарезку кубиками.

Главный секрет состоит в том, что вкусная окрошка на квасе подается в холодной посуде и выполняется только из холодных ингредиентов.

В первую очередь кубиками нарезается отварной говяжий язык. Огурец очищается от кожицы и режется кубиками. Такая же операция производится с редиской, отварным картофелем. Все нарезанные овощи соединяются в удобной емкости и солятся, а после сдабриваются перцем. 

Летний период редко когда обходится без холодных первых блюд. Окрошка на имбирном квасе выполняется на основе оленины, однако эти два главных компонента легко заменяются.

Имбирный квас готовится следующим образом: в квас, что нравится по вкусу, добавляется хрен, горчица и натёртый на мелкой терке свежий имбирь. Смесь настаивается ровно 24 часа.

Какое лето может обойтись без окрошки? Классический рецепт знают все, однако, если его совсем немного видоизменить, то она получится такой же вкусной, но более интересной и с французским оттенком.

Картофель отваривается. При этом воду можно солить, но можно и обойтись без этого.

Вся редиска моется, а несколько из них нарезаются соломкой и погружаются в холодную воду, чтобы стать хрустящими.

Далее кефир смешивается с нарезанным красным луком и луком-резанец.

Кто не любит вкусное и сладкое? У многих слюнки текут при одном упоминании бисквита, рулета или пирожных. Сам бисквит является основой для огромного количества сладких блюд, что так радуют малышей и не только. Сам по себе бисквит можно приготовить из минимального продуктового набора, однако, чтобы он получился вкусным и пышным, нужно соблюдать некоторые технологические тонкости.