Фасолевый суп

Фасолевый суп, сваренный на курином бульоне, является очень вкусным и полезным первым блюдом. Его рецепт можно найти в иностранных журналах, а баловать своих домашних, включая клиентуру ресторанов и кафе, особенно в холодное время года или промозглую сырую погоду, когда так хочется согреться.

Рецепт фасолевого супа

Когда за окном тепло и ярков светит солнце, все внимание кулинаров сконцентрировано на приготовлении чего-то прохладительного, но с первыми осенними дождями их внимание переключается на горячие первые блюда.

Этому примеру можно последовать и всем тем, кто знает о пользе и сытности куриного бульона, который может стать прекрасно основой для того чтобы сварить суп с фасолью.

Секрет этого первого состоит в том, что для супа следует использовать курицу, а не цыпленка, т.к. именно первая славится своими целебными свойствами по части мяса и качеству навара.

Многие, кто часто сталкивается с простудными заболеваниями, утверждают, что именно подобные блюда являются истинным лекарством для натруженных или больных дыхательных путей, а также всего организма, который ослаблен на момент болезни.

Некоторые медики говорят о том, что употребление куриного бульона способствует снижению вероятности возникновения гипертонии, инфаркта миокарда, а так же инсульта. Таким образом, фасолевый суп на курином бульоне можно употреблять как вкуснейшее средство, приносящее пользу всему организму. 

Как приготовить фасолевый суп

Для того чтобы суп с фасолью получился, главный компонент необходимо замочить на всю ночь или же минимум на 6 часов в холодной воде. Перед тем как фасоль отварить, воду нужно заменить на новую, а также добавить в нее несколько листиков шалфея и один очищенный зубчик чеснока. Длительность варки фасоли составляет 30 минут.

Курица моется и кладется в кастрюлю-скороварку с нужным количеством воды. Для получения качественного бульона к ней нужно добавить два стебля сельдерея, очищенную морковь, а также луковицу. Продолжительность варки составляет 1,5 часа, но если скороварки нет, то он растягивается на 3 часа.

После готовности фасоли, с нее сливается все вода. Лук-шалот и морковь нарезаются тонкими кружочками. После готовности куриного бульона он процеживается и отмеряется 2,5 литра. Сразу же к нему добавляются нарезанные овощи и фасоль, после чего варево доводится до слабого кипения и накрывается крышкой. держать суп на маленьком огне нужно 1,5 часа.

После того как приготовится курица, она разбирается на небольшие кусочки. Это не займет много времени, тем более что мясо должно легко отставать от костей.

За несколько минут до готовности, в фасолевый суп добавляется курица, а также мелко порубленная петрушка. После этого суп с фасолью нужно попробовать на перец с солью и в случае необходимости добавить их.

В глубокую порционную тарелку кладется ломтик поджаренного хлеба, а сверху наливается фасолевый суп, который сверху присыпается тертым твердым сыром. Можно добавить немного оливкового масла.