Лагер и лайм: светлое пиво с лаймовым сиропом
223 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 5 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить лагер и стакан до 4–6 °C
| 330 г Пиво светлое 330 мл светлого лагера | налить в наклонённый стакан по стенке | влить лаймовый сироп и аккуратно перемешать один раз | положить дольку лайма на край |
|---|---|---|---|
| 20 г Сок лайма 20 мл, примерно 1 лайм | растирать сок лайма с сахаром до растворения кристаллов | ||
| 20 г Сахар 1 ст. л. сахара | |||
| 20 г Лайм 1 долька для подачи | |||
«Лагер энд лайм» (lager and lime) заказывают в британских пабах: светлое пиво с каплей лаймового сиропа. Напиток почти не отличается от обычного лагера по виду, но на вкус становится свежее и чуть слаще, а горечь хмеля смягчается цитрусовой кислинкой. Он хорошо идёт в жару и годится тем, кому классическое пиво кажется слишком горьким.
В пабах для него берут готовый лаймовый кордиал, то есть концентрированный сироп. Дома его легко заменить смесью свежего сока лайма и сахара: получится даже ароматнее, потому что настоящая цедра и сок не дают консервированного привкуса.
Как приготовить
- Охладите лагер и стакан до 4–6 °C. В тёплом пиве сироп вызывает сильную пену.
- Выжмите сок из лайма, нужно около 20 мл. Смешайте его с ложкой сахара и растирайте, пока кристаллы не растворятся. Это займёт пару минут.
- Наклоните стакан под углом 45 градусов и налейте 330 мл пива по стенке.
- Влейте лаймовый сироп и один раз аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх. Больше размешивать не нужно: газ сам распределит вкус.
- Положите дольку лайма на край стакана и подавайте сразу.
Какое пиво взять
Подходит светлый лагер или пилснер без выраженной хмелевой горечи. Слишком хмелевое пиво с лаймом даёт резкий вкус, а в тёмном сорте цитрус теряется. Пиво обязательно должно быть холодным, но без льда: тающий лёд разбавляет напиток.
Как подправить вкус
Для более кислой версии добавьте 5 мл сока лайма. Если нужен более мягкий вкус, уменьшите сахар вдвое. Сироп можно приготовить заранее: смешайте сок и сахар на несколько порций и держите в холодильнике сутки, потом доливайте по ложке в каждый стакан.
Меры предосторожности
Напиток алкогольный, предназначен только для взрослых, 18+. Не садитесь за руль после него. Он не подходит беременным, кормящим и людям, которым алкоголь противопоказан. Сладкий вкус маскирует крепость, поэтому считайте порции.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в лагере с лаймом?
В порции из 330 мл пива, 20 мл сока лайма и ложки сахара по расчёту около 223 ккал: белков 0,2 г, жиров нет, углеводов 32,4 г. Основную часть дают сахар и алкоголь пива. Без сахара в сиропе калорийность заметно ниже.
Чем заменить лаймовый кордиал в лагере с лаймом?
В пабах берут готовый лаймовый сироп, дома его заменяет смесь свежего сока лайма и сахара. На 330 мл пива хватает 20 мл сока и ложки сахара, растёртых до растворения кристаллов. Вкус выходит свежее и ароматнее покупного сиропа.
Какое пиво лучше взять для лагера и лайма?
Подойдёт светлый лагер или пилснер без сильной хмелевой горечи. В очень горьком пиве лайм даёт резкий вкус, а в тёмных сортах цитрус почти пропадает. Пиво и стакан охладите до 4–6 °C, лёд не добавляйте, чтобы не разбавить напиток.
Можно ли заранее приготовить лаймовый сироп?
Да. Смешайте сок лайма и сахар на несколько порций, дайте сахару раствориться и уберите в холодильник примерно на сутки. Затем доливайте по ложке в каждый стакан с пивом. Само пиво с сиропом заранее смешивать не стоит: газ уйдёт.
Чем лагер с лаймом отличается от челады?
Челада готовится с соком лайма и солью на кромке стакана и имеет острый солоноватый вкус. В лагере с лаймом нет соли, зато есть сахар: сироп делает напиток мягче и слаще. Это британский паб-вариант, а челада считается мексиканским.
Можно ли приготовить лагер с лаймом на безалкогольном пиве?
Можно. Возьмите безалкогольное светлое пиво и приготовьте всё так же. Вкус получится близким, но чуть слаще, поэтому сахара можно положить меньше. Проверьте остаточное содержание спирта на этикетке, если напиток нужен строго без алкоголя.
Опасен ли напиток за рулём и при беременности?
Да, это алкогольный напиток для взрослых 18+. Садиться после него за руль нельзя. Он не подходит беременным, кормящим и людям, которым алкоголь противопоказан. Сладкий вкус сиропа маскирует крепость, поэтому считайте порции.
