Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал
| 56 г Джин 60 мл джина | смешать в шейкере | взбивать со льдом 12 секунд и процедить в бокал | опустить вишню |
|---|---|---|---|
| Ликёр мараскино — 7 мл | |||
| 7 г Лимонный сок 7 мл лимонного сока | |||
| Апельсиновый биттер — 2 капли | |||
| 120 г Лёд в кубиках 6 кубиков льда для шейкера | |||
| 5 г Вишня 1 коктейльная вишня для подачи | |||
Коктейль Казино относится к старым джиновым коктейлям, в которых почти нет сладости. Основа здесь джин, а мараскино и лимонный сок только слегка округляют вкус. Получается сухой, прозрачный напиток с цитрусовой кислинкой и тонкой вишнёвой нотой в конце.
Он подходит тем, кто любит классические коктейли без сиропов и ярких красок. Подают в охлаждённом бокале без льда.
Как приготовить
- Поставьте бокал в морозилку минут на десять или наполните льдом.
- В шейкер налейте 60 мл джина.
- Добавьте 7 мл ликёра мараскино и столько же свежего лимонного сока.
- Капните две капли апельсинового биттера.
- Положите лёд и встряхивайте около двенадцати секунд.
- Процедите в бокал через мелкое ситечко.
- Опустите на дно коктейльную вишню или оставьте напиток без украшения.
Секреты и частые ошибки
Лимонный сок и мараскино в рецепте идут в малых дозах, поэтому мерить их надо точно, мерной ложкой или джиггером. Лишняя чайная ложка сока сделает коктейль слишком острым, а лишний ликёр придаст сладость, которая не нужна.
Джин выбирайте классический, лондонский сухой, с выраженным можжевеловым вкусом. Ароматные джины с цветочными нотами лучше оставить для других напитков.
Биттер даёт аромат, но не вкус, и дозировать его нужно каплями. Если биттера нет, коктейль всё равно получится, просто чуть более плоским.
Из чего складывается вкус
Джин даёт хвойную сухость, лимон освежает, мараскино добавляет тонкую миндально-вишнёвую сладость. Биттер связывает всё вместе апельсиновой горчинкой. Ни один из компонентов не должен выделяться: если на первом глотке слышен только лимон или только ликёр, пропорции нарушены.
Попробуйте приготовить коктейль два раза подряд, меняя только количество сока на 2–3 мл. Разница заметна сразу и помогает понять, какой баланс нравится именно вам.
Как подавать
Бокал держите за ножку, чтобы напиток не нагревался от рук. Хорошо сочетается с солёными орешками, сыром и оливками. Коктейль крепкий, пить его лучше небольшими глотками.
Алкоголь не подходит беременным, водителям и людям с заболеваниями печени. Если вы не уверены, лучше выбрать безалкогольный напиток.
Фото: BanjoZebra, CC BY 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Казино?
Одна порция даёт около 127 ккал: 0,8 г углеводов, 0,1 г белков, жиров нет. В коктейле 60 мл джина, 7 мл мараскино и 7 мл лимонного сока.
Какой джин взять для коктейля Казино?
Классический лондонский сухой с выраженным можжевеловым вкусом. Ароматные джины с цветочными нотами лучше оставить для других напитков, здесь они спорят с мараскино и лимоном.
Чем заменить апельсиновый биттер в Казино?
Биттер даёт аромат, но не вкус, и дозируется каплями. Без него коктейль всё равно получится, просто чуть более плоским. Две капли лучше не заменять другими добавками.
Сколько встряхивать коктейль Казино в шейкере?
Около двенадцати секунд со льдом. Затем процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал без льда. Бокал заранее поставьте в морозилку минут на десять.
Почему коктейль Казино получился слишком кислым или сладким?
Сок и мараскино идут в малых дозах, поэтому мерить их нужно точно джиггером или мерной ложкой. Лишняя чайная ложка сока сделает напиток острым, а лишний ликёр добавит ненужную сладость.
С чем подавать коктейль Казино?
Хорошо сочетается с солёными орешками, сыром и оливками. Бокал держите за ножку, чтобы напиток не нагревался от рук, и пейте небольшими глотками.
