Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить содовую в холодильнике, стакан в морозилке 10–15 минут
| 200 г Лёд в кубиках полный стакан крупных кубиков | заполнить стакан льдом, влить виски, перемешать 10–15 раз | долить содовую по ложке, один раз перемешать снизу вверх | сбрызнуть маслами лимонной цедры, повесить на край |
|---|---|---|---|
| 50 г Виски 40% 50 мл | |||
| Содовая или газированная вода — 150 мл | |||
| 3 г Лимон полоска цедры | |||
Хайбол с содовой состоит из виски, газированной воды и большого количества льда. Это самый лёгкий способ пить виски: крепость падает в несколько раз, а аромат напитка раскрывается сильнее, чем в чистом виде. Вкус получается сухой, освежающий, с тонкой сладостью солода и мелкими пузырьками. Особенно популярен такой хайбол в Японии, где его пьют за едой, как пиво, и подают к жареному мясу, якитори, закускам.
Высокий узкий стакан для таких напитков тоже называют хайболом. В нём лёд тает медленнее, а газ держится дольше.
Как приготовить
- Уберите содовую в холодильник заранее, а стакан на 10–15 минут в морозилку. Чем холоднее всё, что идёт в напиток, тем меньше тает лёд.
- Заполните стакан крупными кубиками льда до самого края.
- Влейте 50 мл виски и перемешайте барной ложкой 10–15 раз. Так виски охладится, а лёд немного осядет.
- Если лёд опустился, добавьте ещё пару кубиков, чтобы стакан снова был полным.
- Медленно влейте 150 мл содовой по барной ложке или по стенке стакана. Струя не должна бить прямо в лёд, иначе газ выйдет.
- Сделайте одно движение ложкой снизу вверх, чтобы содовая соединилась с виски. Больше не мешайте.
- Перекрутите над стаканом полоску лимонной цедры и повесьте её на край или опустите в напиток. Подавайте сразу.
Пропорции и выбор виски
Обычное соотношение 1:3. Для очень лёгкого напитка к еде берут 1:4, для более насыщенного 1:2. Подходит почти любой виски: мягкий японский или купажированный шотландский дают чистый, свежий вкус, бурбон делает хайбол слаще, а дымный скотч добавляет копчёную ноту, которая хорошо идёт к мясу на гриле.
Секреты
Содовая должна быть сильно газированной и только что открытой. Подойдёт и минеральная вода с нейтральным вкусом, но солёная лечебная испортит напиток. Не используйте ароматизированную газировку: она забивает аромат виски.
Льда нужно много. Кажется, что меньшее количество льда меньше разбавит виски, на деле происходит обратное: несколько кубиков быстро тают в тёплом напитке, и хайбол становится водянистым. Полный стакан льда держит температуру около нуля и тает медленно.
Вместо лимонной цедры можно использовать полоску грейпфрутовой или веточку мяты. С имбирным элем вместо содовой получится более сладкий вариант с пряным оттенком.
