Ликёр Blue Curacao

Блю Кюрасао относится к апельсиновым ликёрам. Название дал остров Кюрасао в Карибском море, где растёт горький апельсин лараха: его высушенная цедра даёт основной аромат. Вкус у ликёра сладкий, цитрусовый, с лёгкой горчинкой цедры.

Ярко-синий цвет создаёт пищевой краситель, на вкус он не влияет. Тот же ликёр выпускают бесцветным и оранжевым, их используют там, где синий оттенок не нужен. Поэтому синий кюрасао в коктейлях отвечает в первую очередь за эффектный внешний вид.

Состав и калорийность

В 100 г ликёра 236 ккал и 46 г углеводов, белков и жиров нет. Это очень сладкий напиток: почти половина его веса приходится на сахар. Вторая часть калорий даёт спирт. В коктейль обычно идёт 20–30 мл, и даже такая порция заметно добавляет напитку сладости и калорий.

Кому стоит отказаться или ограничить

Как и другие алкогольные напитки, ликёр противопоказан при беременности и кормлении грудью, детям и подросткам, водителям, при болезнях печени и поджелудочной железы, при лечении препаратами, несовместимыми с алкоголем.

Из-за большого количества сахара ликёр нежелателен при диабете и тем, кто снижает вес. Людям с аллергией на пищевые красители и цитрусовые стоит внимательно изучить этикетку. Яркий цвет и сладость маскируют крепость коктейлей, и выпить лишнее с ними легче, чем кажется.

Как выбрать и хранить

• Хороший ликёр прозрачный, насыщенного равномерного цвета, без осадка и мути.
• Аромат апельсиновой цедры должен чувствоваться сразу. Резкий запах спирта и «химии» говорит о низком качестве.
• Бутылку держат плотно закрытой в тёмном прохладном месте: на свету краситель может выцветать.

Коктейли с Блю Кюрасао

Самый известный коктейль с этим ликёром называется «Голубая лагуна»: водка, блю кюрасао и лимонад или спрайт со льдом. Ликёр входит в «Блю Гавайян» с ромом, ананасовым соком и кокосовыми сливками, в синюю версию «Маргариты», в шоты и слоистые коктейли.

Смешивая цвета, бармены получают оттенки: с апельсиновым соком синий ликёр даёт зелёный цвет, с гренадином фиолетовый. Красивее получается, если наливать ликёр последним и медленно, по ложке, тогда в бокале остаются слои.

Безалкогольную «лагуну» для детского праздника делают без ликёра: синий сироп с ароматом кюрасао смешивают с лимонадом и льдом.

Применение в кулинарии

В десертах блю кюрасао используют ради цвета и цитрусового аромата. Его добавляют в желе, глазурь, крем для капкейков, сироп для пропитки бисквита, сорбеты. Немного ликёра в айсинге или белковом креме даёт нежно-голубой оттенок без отдельного красителя.

Ликёр хорошо сочетается с ананасом, кокосом, лимоном, лаймом, апельсином и ванилью. При нагреве спирт частично испаряется, но не весь, поэтому десерты с ним для детей не готовят.