Коктейль Бакарди с ромом и гренадином

Коктейль «Бакарди» придумали в начале прошлого века как повод показать, что дайкири можно сделать красивее. Состав почти тот же: белый ром и лайм, но вместо сахара здесь гренадин, густой гранатовый сироп. Он окрашивает напиток в нежный розовый цвет и добавляет ягодную кислинку. Получается коктейль яркий, кисло-сладкий, лёгкий в приготовлении.

Для такого напитка важен именно белый ром: тёмный закрасит цвет и перебьёт тонкие цитрусовые нотки. Рецепт держится на строгой пропорции, поэтому мерную мензурку лучше не пропускать.

Как приготовить

1. Охладите бокал для коктейля в морозилке 10 минут или наполните его льдом.
2. Выжмите лайм: понадобится 25 г сока, то есть 2 столовые ложки. Процедите через ситечко.
3. Насыпьте в шейкер около 120 г льда.
4. Влейте 50 г белого рома, сок лайма и 10 г гренадина, это примерно чайная ложка с горкой.
5. Встряхивайте энергично 12–15 секунд, пока шейкер не покроется инеем.
6. Процедите в охлаждённый бокал. Лёд из бокала предварительно выбросьте.
7. Для украшения подойдёт долька лайма на краю бокала.

Секреты и частые ошибки

Часто гренадин путают с вишнёвым или малиновым сиропом, и вкус получается другим. Настоящий гренадин делают из граната, он кислее и ароматнее. Если нужного нет, можно взять сок граната и добавить ложку сахарного сиропа.

Если напиток получился слишком кислым, добавьте ещё 5 г гренадина. Слишком сладкий исправляется парой капель лайма. Подбирайте вкус постепенно, начиная с минимума сиропа.

Нельзя заменять свежий лайм пакетным соком: напиток выйдет плоским, с горьковатым привкусом.

Шейкер не стоит наполнять льдом до краёв: ему нужно место, чтобы смесь свободно перемешивалась. Две трети объёма хватает. Если шейкера нет, подойдёт плотно закрытая банка с крышкой, только держите её через полотенце, чтобы не обжечь руки холодом.

Как подавать

«Бакарди» хорош как аперитив и как коктейль для компании: готовится быстро, а выглядит эффектно. К нему подойдут лёгкие закуски: канапе с сыром, оливки, тарталетки с рыбой. Подавайте сразу после приготовления, пока он холодный. Алкоголь в нём чувствуется слабо, но градус от этого не меньше, поэтому пейте с закуской и в меру.

Фото: John Fladd from New Boston, NH, United States, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.