Шнапс 40%

Шнапс в немецкоязычных странах означает крепкий прозрачный дистиллят, чаще фруктовый: из вишни, груши, сливы, яблок, а также из зерна и картофеля. В Германии, Австрии и Швейцарии его пьют небольшими стопками после еды как дижестив. Крепость обычно около 40%, как и в этом продукте.

В России и США слово применяют шире, и шнапсом иногда называют ароматизированные и подслащённые ликёры и настойки, например мятные или персиковые. Поэтому характеристики разных напитков под одним названием сильно различаются, и сведения на бутылке важнее общего названия.

Состав и калорийность

Это спиртной напиток: основой служат вода и этиловый спирт, белков и жиров в нём нет, углеводов в классическом дистилляте почти нет. Калории дают сам спирт и, если напиток подслащён, сахар. По калорийности крепкий алкоголь высокий.

Ориентироваться стоит на два правила: чем выше крепость, тем больше калорий, а сладкие ликёрные шнапсы калорийнее сухих фруктовых дистиллятов. Стопка занимает мало места, но спирт даёт энергию без пользы для питания.

Кому стоит ограничить

Пользы от шнапса как продукта питания нет. Алкоголь противопоказан детям, беременным и кормящим, людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы, сердца и психики, а также тем, кто принимает лекарства. Водителям за рулём он запрещён. Для здоровых взрослых безопаснее пить редко и немного, лучше не натощак.

Как выбрать и хранить

Читайте этикетку: настоящий фруктовый шнапс указывает сырьё, крепость и страну производства. Подозрительны слишком низкая цена, мутный осадок в прозрачном дистилляте и отсутствие акцизной марки. Покупайте в проверенных магазинах. У настоящего фруктового шнапса на этикетке назван плод, из которого сварен дистиллят, а безымянный напиток с ярким цветом и сладким запахом чаще всего оказывается ароматизированной смесью.

Закрытую бутылку хранят в тёмном месте при комнатной температуре, открытая тоже стоит долго при плотной крышке, но аромат со временем слабеет. Подают шнапс охлаждённым до 8–10 °C в небольших стопках.

Применение в кулинарии

На кухне шнапс применяют в небольших количествах для аромата: пропитывают бисквиты и фруктовые кексы, добавляют в сырные фондю, как это принято в Швейцарии, фламбируют десерты и мясные блюда. Спирт при нагревании частично испаряется, но не полностью, так что блюда с ним не подходят детям.

Фруктовые шнапсы подходят в соусы к мясу, в глазурь для птицы и в начинки для шоколадных конфет. Вишнёвый часто идёт в чёрный лес и в пропитки для пирогов. В коктейлях шнапс берут как ароматизатор, смешивая с соком или содовой.