Тоник

Тоник представляет собой сладкую газированную воду с горьким привкусом. Горечь ему дает хинин, вещество из коры хинного дерева, а сладость обеспечивает сахар или сахарозаменитель. Часто в рецептуру добавляют лимонную кислоту и цитрусовые ароматы. По виду тоник почти прозрачный, а в ультрафиолете светится голубым: так проявляется флуоресценция хинина.

Напиток появился в XIX веке в британской Индии, когда хинин принимали для профилактики малярии и разбавляли горький порошок газированной водой с сахаром. Сегодня количество хинина в тонике ограничено нормами, и пьют его ради вкуса.

Состав и калорийность

В 100 г тоника 34 ккал, белков и жиров нет, углеводов 8,3 г. Все углеводы приходятся на сахар. Банка на 330 мл дает около 112 ккал и почти 27 г сахара, т. е. как стакан сладкой газировки. Горький вкус маскирует сладость, поэтому многие ее недооценивают.

Существуют облегченные варианты тоника с сахарозаменителями, их калорийность в разы ниже. Витаминов и минералов в напитке практически нет.

Кому стоит ограничить

Тоник относится к сладким газированным напиткам, и правила к нему те же: пить понемногу и нечасто. Хинин в нем есть в малых дозах, но при некоторых состояниях даже такие дозы нежелательны.

• Беременным, людям с нарушениями ритма сердца и тем, кто принимает лекарства, разжижающие кровь, лучше спросить врача.
• При диабете и контроле веса выбирают тоник без сахара или пьют обычный редко.
• Детям тоник не подходит из-за хинина.
• Газированные напитки ограничивают при гастрите и склонности к вздутию.

Как выбрать и хранить

На этикетке смотрите, есть ли хинин: без него напиток будет просто лимонадом. Если для вас важны калории, сравните содержание сахара в разных марках. Маленькие бутылки удобнее для коктейлей: тоник быстро выдыхается, а газ здесь главное.

Закрытые бутылки хранят в темном месте при комнатной температуре. Перед подачей тоник охлаждают. Открытую бутылку плотно закрывают и убирают в холодильник, она простоит сутки, дальше пузырьков будет мало.

Как подавать и с чем смешивать

Самый известный коктейль с тоником, джин-тоник, смешивают в высоком бокале с большим количеством льда. Тоник наливают последним, аккуратно по ложке, чтобы сохранить газ.

• Безалкогольные напитки: тоник с соком грейпфрута, апельсина или клюквы, с огурцом и мятой.
• Эспрессо-тоник: холодный кофе, налитый поверх тоника со льдом.
• Коктейли с вермутом и биттером, где горечь тоника подчеркивает травяные ноты.
• Лимонная или лаймовая долька и розмарин делают вкус ярче.

В кулинарии тоник иногда используют для кляра: газ дает пышную корочку рыбе и овощам, а горечь в готовом блюде почти не чувствуется.