Горячий кофе с ликёром Бейлис и взбитыми сливками
238 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 4 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Прогреть бокал горячей водой и вытереть
| 150 г Кофе без сахара 150 мл свежесваренного кофе | сварить крепкий кофе, перелить в бокал и влить сливочный ликёр | выложить сверху взбитые сливки | посыпать тёртым шоколадом и сразу подавать |
|---|---|---|---|
| 40 г Ликёр Baileys 40 мл | |||
| 30 г Сливки взбитые 2 ст. л. | |||
| 5 г Шоколад горький немного на посыпку | |||
Кофе со сливочным ликёром Бейлис похож на тёплый десерт в бокале: горьковатая основа, мягкий сливочный вкус и шапка из взбитых сливок. Готовится он за несколько минут, а получается напиток с небольшой крепостью, поэтому его обычно подают после ужина.
Основой служит свежесваренный крепкий кофе. Ликёр можно заменить другим сливочным ликёром, но тогда сладость и крепость будут чуть иными. Здесь описана порция на один бокал.
Как приготовить
- Прогрейте бокал или толстостенную чашку горячей водой, затем вытрите насухо. В холодной посуде кофе остынет раньше, чем вы его допьёте.
- Сварите 150 мл крепкого кофе в турке, гейзерной кофеварке или кофемашине. Сахар не добавляйте: ликёр уже сладкий.
- Перелейте горячий кофе в прогретый бокал.
- Влейте 40 мл сливочного ликёра и осторожно перемешайте ложкой.
- Взбейте сливки до плотной пены, но не до масла. Выложите две столовые ложки на поверхность напитка.
- Натрите на сливки немного горького шоколада и сразу подавайте.
Секреты и частые ошибки
Кофе не должен кипеть в момент добавления ликёра: от слишком сильного жара сливочная основа может свернуться и появятся хлопья. Если вы наливаете ликёр в только что вскипевший кофе, дайте ему постоять минуту. Не добавляйте кофе в ликёр, делайте наоборот.
Для сливок подойдут жирные, 30–35 процентов, они хорошо держат форму. Если взбивать некогда, сливки можно заменить ложкой готовых взбитых сливок или обойтись без них. Хотите более лёгкий вариант, сократите ликёр до 20–30 мл.
Как подавать
Напиток подают сразу, в прогретом бокале на ножке или в чашке, с чайной ложкой. Он хорош с печеньем, тирамису и шоколадным тортом. Пить его лучше горячим, пока сливки не растаяли.
Об алкоголе и кофеине
В напитке есть этиловый спирт и кофеин. Его не дают детям и подросткам, не пьют беременные и кормящие. За рулём пить нельзя. Тем, кому нельзя кофе из-за давления, сердца или бессонницы, лучше выбрать другой десерт. Вечером одной порции достаточно, а вместе с кофе стоит выпить воды.
Фото: Beatrice Murch from South America, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Почему сливочный ликёр свернулся в горячем кофе?
Сливочная основа может свернуться от сильного жара или кислоты. Если кофе только что закипел, дайте ему постоять минуту. Ликёр вливайте в кофе, а не наоборот, и сразу перемешивайте. Если хлопья всё же появились, напиток безопасен, но выглядит неаппетитно, его лучше приготовить заново.
Какой кофе лучше подходит для кофе с Бейлисом?
Нужен крепкий свежесваренный кофе без сахара: эспрессо, кофе из гейзерной кофеварки или турки. Слабый кофе теряется на фоне сливочного ликёра. Растворимый кофе тоже подойдёт, если развести его слабее обычного и брать порцию крепче, но вкус будет проще.
Сколько калорий в кофе с ликёром Бейлис?
Основной вклад дают ликёр и сливки: на 100 г Бейлис содержит 327 ккал, взбитые сливки 257 ккал. В одной порции по этому рецепту выходит около 240 ккал. Чёрный кофе без сахара почти ничего не добавляет.
Чем заменить Бейлис в кофе?
Подойдёт другой сливочный ликёр, например Шеридан. Можно взять яичный ликёр, он тоже сладкий и густой, но вкус будет другим. Если сливочного ликёра нет, берут немного коньяка или рома и добавляют сливки с сахаром. Это будет другой напиток.
Как взбить сливки для кофе с ликёром?
Берут охлаждённые сливки жирностью 30–35 процентов и взбивают миксером на средней скорости до мягких пиков. Не взбивайте их слишком долго: они превратятся в масло. Если нет времени, можно взять готовые взбитые сливки из баллончика.
Можно ли приготовить кофе с ликёром холодным?
Можно. Остудите кофе, налейте в стакан со льдом, добавьте ликёр и влейте немного холодных сливок или молока. Взбитые сливки при желании кладут сверху. Получится освежающий напиток, но он останется алкогольным, поэтому порция остаётся маленькой.
Кому нельзя пить кофе с ликёром?
Детям и подросткам, беременным и кормящим, водителям перед поездкой и тем, кому алкоголь противопоказан. Из-за кофеина его не стоит пить при проблемах с давлением, сердцем и сном. Если нужно вечером заснуть, лучше выбрать другой напиток.
