Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 5 %
- 3 г
- Жиры · 51 %
- 13 г
- Углеводы · 44 %
- 25 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Baileys, или бейлиз, относится к сливочным ликёрам. Его делают в Ирландии: смешивают ирландский виски со сливками, добавляют сахар, какао и ваниль. У ликёра густая текстура, цвет кофе с молоком и мягкий сладкий вкус ириски со сливочными и шоколадными нотами. Крепость оригинального бейлиза около 17 %, так что он намного слабее виски, хотя пьётся легко и потому кажется ещё мягче.
Помимо классического, выпускаются варианты со вкусом солёной карамели, кофе, шоколада и сезонные версии, но их состав и калорийность отличаются.
Состав и калорийность
В 100 г ликёра 327 ккал, 3 г белков, 13 г жиров и 25 г углеводов. По калорийности бейлиз близок к сладким сливкам с сахаром, к которым добавлен спирт. Жир здесь молочный, белки тоже из сливок, а углеводы в основном сахар. Порция 50 мл по энергетической ценности сравнима с небольшим десертом.
Кому стоит отказаться или ограничить
Ограничения те же, что для любого алкоголя: беременность и кормление грудью, детский и подростковый возраст, вождение, болезни печени и поджелудочной железы, приём лекарств, несовместимых со спиртным.
Бейлиз содержит молочные белки и лактозу, поэтому не подходит при аллергии на молоко и выраженной непереносимости лактозы. Из-за жира и сахара его стоит пить понемногу тем, кто следит за весом, и людям с диабетом.
Как выбрать и хранить
- Покупать ликёр в магазинах с акцизной маркой. Подделку выдают жидкая текстура, комки, расслоение и химический запах.
- Хранить в прохладном тёмном месте, лучше в холодильнике после открытия. Срок годности указан на бутылке.
- Если ликёр загустел комками, расслоился или пахнет кислым, его лучше не пить.
Как пить
Бейлиз пьют охлаждённым или со льдом из невысокого стакана, как десертный напиток после еды. Его добавляют в кофе вместо сливок и сахара, в горячий шоколад и какао.
У ликёра есть особенность: в контакте с кислотой сливки сворачиваются. Поэтому бейлиз не смешивают с соками цитрусовых, тоником, газировкой с кислотой и многими фруктовыми ликёрами. Хорошие партнёры для него: кофейный ликёр, водка, виски, сливки, молоко, мороженое. Известный слоистый шот «Б-52» собирают из кофейного ликёра, бейлиза и апельсинового ликёра, наливая их по очереди по лезвию ножа.
Применение в кулинарии
В десертах бейлиз заменяет часть сливок и добавляет сливочно-карамельный аромат. Его вводят в крем для тортов, начинку чизкейка, заварной крем, тирамису и шоколадный мусс. Немного ликёра в домашнем мороженом делает его мягче, потому что спирт мешает воде полностью замёрзнуть.
Простой вариант подачи: шарик ванильного мороженого, ложка бейлиза сверху и тёртый шоколад. Ликёром можно пропитать бисквит для пирожных или сделать соус для блинов, смешав его со сливками и растопленным шоколадом.
Десерты с ликёром без нагрева сохраняют спирт, поэтому их не готовят для детей и не предлагают тем, кому алкоголь противопоказан.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в Бейлиз?
В 100 г ликёра 327 ккал, 3 г белков, 13 г жиров и 25 г углеводов. По калорийности он близок к сладким сливкам с сахаром, к которым добавлен спирт. Порция 50 мл по энергетической ценности сравнима с небольшим десертом.
Сколько градусов в Бейлиз?
У оригинального ликёра около 17%. Это намного слабее виски, но Бейлиз пьётся легко, поэтому кажется ещё мягче, чем есть. Варианты со вкусом солёной карамели, кофе и шоколада могут отличаться по составу и калорийности.
Из чего делают Бейлиз?
Ирландский виски смешивают со сливками, добавляют сахар, какао и ваниль. Получается густой ликёр цвета кофе с молоком и вкусом ириски со сливочными и шоколадными нотами.
Как пить Бейлиз?
Охлаждённым или со льдом из невысокого стакана, как десертный напиток после еды. Его добавляют в кофе вместо сливок и сахара, в горячий шоколад и какао.
С чем нельзя смешивать Бейлиз?
С цитрусовыми соками, тоником, кислой газировкой и многими фруктовыми ликёрами: в контакте с кислотой сливки сворачиваются. Хорошие партнёры: кофейный ликёр, водка, виски, сливки, молоко, мороженое.
Как хранить Бейлиз после открытия?
В прохладном тёмном месте, лучше в холодильнике. Срок годности указан на бутылке. Если ликёр загустел комками, расслоился или пахнет кислым, его лучше не пить.
Можно ли Бейлиз при непереносимости лактозы?
Нет, в нём есть молочные белки и лактоза, поэтому ликёр не подходит при аллергии на молоко и выраженной непереносимости лактозы. Людям с диабетом и тем, кто следит за весом, его стоит пить понемногу.
