Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 90 г Лайм 1,5 шт. | выжать 25 мл сока, нарезать дольку | смочить край стакана лаймом, обмакнуть в соль, наполнить льдом | процедить в стакан, украсить долькой лайма |
|---|---|---|---|
| Соль крупная — для ободка | |||
| 300 г Лёд в кубиках 1,5 стакана кубиков | |||
| 60 г Саке 60 мл | встряхивать в шейкере со льдом 10–12 секунд | ||
| 20 г Ликёр Cointreau 20 мл | |||
| 5 г Сироп сахарный 1 ч. л. | |||
Маргарита с саке, которую в барах иногда называют сакеритой, повторяет знаменитый мексиканский коктейль, но вместо текилы в нём рисовое вино. Агавовой резкости нет, вкус становится мягче и легче, а сочетание апельсинового ликёра, лайма и солёного ободка остаётся тем же. Коктейль получается кисло-сладким, свежим и заметно менее крепким, чем классическая маргарита.
Её подают со льдом в низком стакане, как на фото, или без льда в широком коктейльном бокале. Маргарита с саке хорошо подходит к острым блюдам, тако, начос и закускам с авокадо.
Как приготовить
- Подготовьте ободок. Насыпьте на блюдце тонким слоем крупную соль. Проведите долькой лайма по краю стакана снаружи и обмакните край в соль, слегка поворачивая. Соль должна держаться полоской шириной 3–5 мм только снаружи, чтобы не попадать в напиток.
- Наполните стакан свежим льдом.
- Выжмите из лаймов 25 мл сока. Удобнее всего делать это ручной соковыжималкой, готовый сок в бутылке даёт аптечный привкус.
- Насыпьте в шейкер лёд, влейте 60 мл саке, 20 мл ликёра Cointreau, сок лайма и 1 чайную ложку сахарного сиропа.
- Закройте шейкер и встряхивайте 10–12 секунд, пока металл не станет ледяным.
- Процедите коктейль через стрейнер в подготовленный стакан со льдом.
- Украсьте долькой лайма на краю или прямо в напитке.
Баланс вкуса
Саке мягче текилы, поэтому кислоту в этом рецепте немного уменьшают. Если коктейль кажется слишком кислым, добавьте ещё ложку сиропа. Если слишком сладким, увеличьте долю лайма до 30 мл.
Ликёр Cointreau можно заменить другим апельсиновым ликёром типа трипл-сек. С ним коктейль получается чуть слаще, сироп тогда лучше не добавлять.
Варианты
Для фруктовой маргариты в шейкер добавляют 2–3 столовые ложки пюре манго, клубники или маракуйи. Вместо обычной соли для ободка можно взять смесь соли с сахаром и щепоткой молотого чили: получится сладко-солёный пряный край, который хорошо сочетается с саке.
Летом маргариту с саке делают замороженной. Все ингредиенты пробивают в блендере со стаканом льда до состояния мелкой ледяной крошки и сразу подают.
Фото: Neil Conway from Oakland, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}