Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 5 г Мята свежая 8–10 листиков и верхушка | размять в стакане 5–6 нажатий | засыпать лёд на две трети, влить саке, перемешать | долить газированную воду, украсить мятой | |
|---|---|---|---|---|
| 35 г Лайм 1/2 шт. | нарезать дольками | |||
| 10 г Сахар тростниковый 2 ч. л. | ||||
| 250 г Лёд в кубиках полный стакан колотого | ||||
| 90 г Саке 90 мл | ||||
| Газированная вода — 60 мл | ||||
Мохито с саке собирают по схеме классического кубинского коктейля, только вместо белого рома берут рисовое вино. Обычное саке крепостью около 15 % заметно слабее рома и мягче по вкусу, поэтому напиток получается лёгким и освежающим, с отчётливым ароматом мяты и лайма. Ромовой сладости и пряности тут нет, на первый план выходит свежесть.
Такой мохито хорош в жару, на летней веранде или к азиатским закускам. Готовят его прямо в стакане, шейкер не нужен.
Как приготовить
- Оборвите с веточек мяты 8–10 листиков, одну красивую верхушку оставьте для украшения.
- Нарежьте половинку лайма на 3–4 дольки и положите в высокий стакан.
- Добавьте 2 чайные ложки тростникового сахара и листья мяты.
- Аккуратно разомните содержимое мадлером или толкушкой, 5–6 нажатий. Лайм должен дать сок, а мята аромат. Если растереть листья в кашу, коктейль начнёт горчить.
- Наполните стакан колотым льдом на две трети и влейте 90 мл саке.
- Перемешайте барной ложкой, поднимая мяту и лайм со дна, чтобы сахар растворился.
- Досыпьте лёд и долейте 60 мл газированной воды. Украсьте верхушкой мяты и подавайте с трубочкой.
Секреты
Перед тем как положить мяту для украшения, хлопните её между ладонями: листья выпустят эфирные масла, и аромат будет чувствоваться сразу при первом глотке.
Тростниковый сахар растворяется в холодном хуже белого. Если он скрипит на дне, замените его 15 мл сахарного сиропа, вкус от этого почти не изменится.
Для мохито с саке лучше подходит недорогое сухое саке с простым вкусом. Дорогие ароматные сорта среди мяты и лайма просто потеряются.
Варианты
Летом в стакан добавляют 3–4 ягоды клубники или малины и разминают вместе с лаймом. Получается ягодный мохито нежно-розового цвета. Вместо газированной воды можно взять спрайт или лимонад, тогда сахар класть не нужно.
Для компании мохито с саке удобно готовить в кувшине: на литр берут пучок мяты, 3 лайма, 6 ложек сахара, 500 мл саке и 300 мл газированной воды. Газированную воду и лёд добавляют прямо перед подачей.
Фото: Cesar Vieira, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
