Пасхальные яйца в луковой шелухе с узором
897 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| Луковая шелуха — с 1 кг лука | залить шелуху водой, варить 15 минут, процедить, остудить | опустить в отвар, посолить, варить 10 минут после закипания | оставить в отваре на 1–2 часа | снять капрон и листья, обсушить, натереть маслом |
|---|---|---|---|---|
| Вода — 1,5 л | ||||
| 550 г Яйцо куриное 10 шт. | вымыть яйца, приложить листики, обтянуть капроном, завязать | |||
| 10 г Петрушка листики для узора | ||||
| 5 г Укроп несколько веточек | ||||
| Соль — 1 ст. л. | ||||
| 3 г Масло подсолнечное несколько капель | ||||
Яйца, окрашенные луковой шелухой, получаются тёплого красно-коричневого цвета, а если перед варкой приложить к скорлупе листики петрушки или укропа, на ней остаются светлые отпечатки. Это старый домашний способ украсить яйца к Пасхе без покупных красителей. Цвет зависит от количества шелухи и времени: от светло-рыжего до тёмного, почти бордового.
Кроме яиц, шелухи и зелени понадобятся старые капроновые колготки или марля и нитки.
Как приготовить
- Заранее соберите шелуху с 1 кг жёлтого или красного лука, этого хватит на 10 яиц. Красный лук даёт более тёмный оттенок.
- Сложите шелуху в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Отвар процедите и остудите до тёплого.
- Яйца достаньте из холодильника за час, чтобы они не лопнули в горячей воде. Вымойте их с содой и вытрите насухо: на чистой скорлупе краска ложится ровнее.
- Смочите листики петрушки и веточки укропа водой и приложите к влажной скорлупе, расправив пальцами. Плотно обтяните каждое яйцо куском капрона и завяжите ниткой.
- Опустите яйца в отвар, добавьте столовую ложку соли и варите после закипания 10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца в отваре ещё на 1–2 часа, если хотите цвет темнее.
- Выньте яйца, снимите капрон и листья, обсушите. Натрите каждое капелькой подсолнечного масла на бумажной салфетке, скорлупа заблестит.
Секреты
Отпечаток получается чётким, если листик прилегает полностью. Выбирайте мелкие плоские листья: петрушку, укроп, кинзу, клевер. Толстые стебли оставляют размытый след. Капрон натягивайте сильно, но не перекручивайте, иначе останутся складки.
Соль помогает от трещин: если скорлупа всё же лопнет, белок быстро свернётся и не вытечет. Для полос и пятнышек вместо листьев используют рис, обвязку нитками и кусочки изоленты.
Сколько хранить
Крашеные варёные яйца хранят в холодильнике до 7 дней, а без холодильника не дольше 12 часов. Если скорлупа треснула, такие яйца лучше съесть в первые сутки. Масло для блеска наносят тонким слоем прямо перед тем, как выложить яйца в корзину или на блюдо с куличом.
Вопросы и ответы
Сколько варить яйца в луковой шелухе?
После закипания в отваре яйца варят 10 минут. Затем кастрюлю снимают с огня, а если нужен цвет темнее, яйца оставляют в отваре ещё на 1–2 часа. Сам отвар готовят заранее: шелуху варят 15 минут и остужают до тёплого.
Как сделать узор на яйцах луковой шелухой?
Смочите листик петрушки или веточку укропа и приложите к влажной скорлупе, расправив пальцами. Сверху плотно обтяните яйцо куском капрона и завяжите ниткой. После варки листья снимают, и на скорлупе остаётся светлый отпечаток.
Сколько шелухи нужно, чтобы покрасить яйца?
Шелухи с 1 кг лука хватает на 10 яиц и 1,5 л воды. Красный лук даёт более тёмный оттенок, жёлтый светлее. Цвет зависит и от времени: чем дольше яйца стоят в отваре, тем он насыщеннее.
Почему яйца лопаются при варке в шелухе?
Чаще всего яйца лопаются из-за перепада температур, когда их кладут в горячий отвар прямо из холодильника. Достаньте их за час до варки. В отвар добавляют столовую ложку соли: если скорлупа всё же треснет, белок быстро свернётся и не вытечет.
Как придать крашеным яйцам блеск?
Остывшие яйца обсушите и натрите каплей подсолнечного масла на бумажной салфетке. Скорлупа заблестит. Масло наносят тонким слоем, лучше прямо перед тем, как выложить яйца на блюдо.
Сколько хранятся крашеные яйца?
В холодильнике варёные крашеные яйца хранят до 7 дней. На праздничном столе их оставляют не дольше 2–3 часов, потом убирают в холодильник. Яйца с треснувшей скорлупой лучше съесть в первые сутки.
Сколько калорий в яйце, окрашенном луковой шелухой?
По расчёту для 10 яиц получается около 90 ккал на одно яйцо: всего 897 ккал на весь набор. Шелуха калорий не добавляет, так что цифра соответствует обычному варёному яйцу.
