Букет из бананов в шоколаде на шпажках
2 353 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 600 г Банан 5 небольших бананов, с кожурой 800 г | почистить бананы и нанизать на палочки | заморозить на 1 час | окунуть бананы в шоколад | украсить белым шоколадом и стружкой |
|---|---|---|---|---|
| 25 г Деревянные палочки для мороженого, 5 шт. | ||||
| 200 г Шоколад молочный Молочный шоколад | растопить молочный шоколад на водяной бане | |||
| 100 г Шоколад белый Белый шоколад | ||||
| 30 г Кокосовая стружка Кокосовая стружка | ||||
Бананы в шоколаде на палочках нравятся детям и взрослым: сочный фрукт внутри, застывшая шоколадная корочка снаружи. Пять бананов на палочках в вазочке или стакане выглядят как букет и подаются на детском празднике вместо торта.
Берите бананы средней спелости, чуть зеленоватые у основания: перезрелые мягкие, их трудно держать на палочке и они темнеют.
Как приготовить
- Очистите бананы. В торец каждого вставьте палочку примерно на треть длины.
- Уложите бананы на противень с бумагой и уберите в морозилку на 1 час. Замороженный банан не стекает, и шоколад схватывается сразу.
- Молочный шоколад поломайте и растопите на водяной бане, помешивая, до гладкой массы. Огонь должен быть слабым, а вода под миской не кипеть.
- Окуните каждый банан в шоколад, поворачивая палочку, и дайте стечь лишнему. Сразу посыпайте кокосовой стружкой.
- Белый шоколад растопите отдельно, наберите его в пакет с отрезанным уголком и нарисуйте полоски по застывшему шоколаду.
- Уберите бананы на 15 минут в холодильник, чтобы глазурь схватилась, затем поставьте палочками вверх в стакан с крупой.
Что можно изменить
Вместо кокоса подойдут рубленые орехи или цветная кондитерская посыпка. Горький шоколад даёт менее сладкий вкус. Для детей лучше брать молочный.
Как хранить
Готовые бананы съедают в тот же день: через несколько часов мякоть темнеет и становится мягкой. Если нужно подготовить заранее, оставьте бананы замороженными и покройте шоколадом за час до подачи.
Как подавать
Букет из бананов ставят в высокий стакан с рисом или сахаром, палочками вверх. Между бананами можно воткнуть клубнику или кусочки киви на шпажках. Подают сразу после застывания глазури, пока банан холодный, а шоколад хрустит. Сухую глазурь в тарелке лучше не оставлять: она тает уже при комнатной температуре через полчаса. Для праздника достаточно пяти штук на шестерых детей, если есть другие сладости.
Фото: Owlsmcgee, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бананах в шоколаде на палочках?
Во всём букете из пяти бананов 2353 ккал: белков 30,9 г, жиров 121,9 г, углеводов 306 г. На 100 г продуктов выходит около 246 ккал. Десерт сладкий и сытный, так что на одну порцию хватает одного банана.
Сколько морозить бананы перед шоколадом?
Один час. Замороженный банан не даёт шоколаду стекать, и глазурь схватывается сразу. Бананы разрежьте пополам, вставьте палочку на треть длины и уложите на противень с бумагой.
Какие бананы лучше брать для десерта на палочках?
Средней спелости, чуть зеленоватые у основания. Перезрелые плоды мягкие, их трудно держать на палочке, и они быстрее темнеют. Для праздничного букета берите бананы примерно одного размера.
Можно ли приготовить бананы в шоколаде заранее?
Полностью готовый десерт заранее делать не стоит, мякоть темнеет через несколько часов. Оставьте бананы на палочках замороженными и покройте шоколадом за час до подачи.
Чем заменить кокосовую стружку в бананах в шоколаде?
Подойдут рубленые орехи или цветная кондитерская посыпка. Посыпайте сразу после того, как окунули банан, пока шоколад не застыл. Иначе крошка не прилипнет.
Как растопить шоколад для глазури, чтобы он не пригорел?
Топите на водяной бане, помешивая, до гладкой массы. Огонь делайте слабым, а воду под миской не доводите до кипения. Горький шоколад даст менее сладкий вкус, а для детей лучше молочный.
Как собрать из бананов в шоколаде букет?
Поставьте бананы палочками вверх в высокий стакан с рисом или сахаром. Между ними можно воткнуть на шпажках клубнику или кусочки киви. Подавайте сразу после застывания глазури, пока банан холодный, а шоколад хрустит.
