Куриная грудка в духовке с йогуртовым соусом
- 8 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 190 °C
| 600 г Куриная грудка 2 половинки грудки | натереть солью и перцем, смазать маслом | обмазать соусом | запекать под фольгой при 190 °C 25 минут | |
|---|---|---|---|---|
| 17 г Масло оливковое 1 ст. л. | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | ||||
| 8 г Чеснок 2 зубчика | измельчить | смешать в соус | ||
| 20 г Укроп небольшой пучок | ||||
| 150 г Йогурт натуральный 2% 150 г | ||||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | ||||
Грудка в духовке с йогуртовым соусом получается нежной и не сухой, хотя мясо в ней почти без жира. Йогурт с лимонным соком и чесноком работает как лёгкий маринад: кислота смягчает волокна, а тонкий слой соуса не даёт поверхности пересохнуть. На вкус блюдо свежее, с травяной ноткой от укропа.
Такую грудку подают горячей с гарниром из варёной гречки, риса или запечённых овощей. Холодной её нарезают для салатов и бутербродов, так что за один раз можно приготовить еду на два дня.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 190 °C. Грудки промойте, обсушьте бумажным полотенцем и срежьте плёнку и жировые края.
- Если половинки толстые, разрежьте каждую вдоль на два пласта или слегка отбейте, чтобы толщина была около 2 см.
- Чеснок и укроп мелко порубите. Смешайте с йогуртом и лимонным соком, добавьте щепотку соли.
- Мясо посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом с обеих сторон.
- Выложите грудки в форму, нанесите на каждую соус плотным слоем и накройте фольгой.
- Запекайте 25 минут. В конце фольгу снимите и подержите форму в духовке ещё 5 минут, чтобы соус слегка подсох.
- Проверьте готовность проколом в самой толстой части: сок должен быть прозрачным. Дайте мясу полежать под фольгой 5 минут и нарежьте поперёк волокон.
Что важно не упустить
Главная ошибка в том, что грудку держат в духовке слишком долго. Мясо без костей и кожи перегревается за несколько минут, поэтому лучше следить за временем и при сомнении проверять термометром: в центре должно быть около 74 °C.
Йогурт берите натуральный, без сахара и добавок. Греческий даст более густой соус, обычный получится жиже, но тоже подойдёт.
Варианты и хранение
Вместо укропа можно взять петрушку, базилик или щепотку сушёного орегано. Для пикантности добавьте в соус чайную ложку горчицы. Остывшую грудку храните в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток.
С чем подавать
Из гарниров лучше всего подходят отварной рис, булгур, гречка и запечённые кабачки или брокколи. Для лёгкого ужина достаточно свежих овощей: огурца, помидора и листьев салата. Остатки йогуртового соуса можно подать к грудке отдельно, а оставшийся в форме сок слить в тарелку как подливку.
Фото: MBC Foods from Australia, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}