Яичница-болтунья со шпинатом и огурцом
- 6 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне
| 100 г Шпинат 1 большая горсть | прогреть на масле 1–2 минуты | влить яйца, готовить 3–4 минуты, подтягивая к центру | подать с кружками огурца |
|---|---|---|---|
| 5 г Масло оливковое 1 ч. л. | |||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить вилкой, посолить | ||
| 45 г Молоко 1.5% 3 ст. л. | |||
| Соль — по вкусу | |||
| 100 г Огурец 1 небольшой | |||
Болтунья со шпинатом выходит нежной, с мелкими влажными хлопьями яйца и зелёными прожилками листьев. Готовится она за пять минут на одной сковороде, поэтому подходит для будних утр. Огурец рядом освежает и убирает ощущение жирности, хотя масла в блюде почти нет.
Как приготовить
- Разбейте три яйца в миску, влейте молоко, посолите и перемешайте вилкой до однородности. Венчик и миксер не нужны: пышная пена в болтунье лишняя.
- Шпинат промойте и обсушите бумажным полотенцем. Крупные листья порвите руками на две-три части.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло и распределите его по дну.
- Выложите шпинат и прогрейте 1–2 минуты, пока листья не осядут и не станут тёмно-зелёными. Лишнюю жидкость из сковороды слейте.
- Убавьте огонь, влейте яичную смесь и оставьте на 20 секунд, чтобы края слегка схватились.
- Лопаткой подтягивайте схватившееся яйцо от краёв к центру. Так делайте 3–4 минуты, пока масса не загустеет, но останется чуть влажной.
- Снимите сковороду с огня, пока яйцо блестит: на тарелке оно дойдёт само.
- Огурец нарежьте кружками, выложите рядом с болтуньей и подавайте сразу.
Секреты и частые ошибки
Главный враг болтуньи, пересушенное яйцо. Если оно на сковороде выглядит полностью готовым, на тарелке будет резиновым. Снимайте раньше, чем кажется нужным.
Вторая ошибка, мокрый шпинат. Вода из листьев разжижает яичную массу, и вместо болтуньи получается яйцо в луже. Замороженный шпинат тоже годится, но его сначала размораживают и отжимают.
Чем заменить и как разнообразить
Молоко можно заменить водой или кефиром, а часть яиц белками, если хотите сделать блюдо легче. Вместо шпината подойдут молодая свекольная ботва или щавель, только щавель добавляйте в самом конце. Зелёный лук, укроп и петрушка кладут в яйцо перед выливанием на сковороду.
Порция на одного человека сытная, калорийность указана в таблице выше. Подавайте с ломтиком цельнозернового хлеба, если нужен более плотный завтрак.
Фото: HaJunkiyada, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
