Молочный крем
2 673 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 220 г Масло сливочное | взбить 5 минут | соединить взбивая | ||
|---|---|---|---|---|
| 200 г Сахарная пудра | ||||
| 35 г Мука пшеничная | смешать взбивая | проварить до загустения | остудить и охладить 1 час | |
| 250 г Молоко | ||||
- В кастрюлю высыпать муку, поставить на средний огонь и добавлять молоко постепенно взбивая.
- Довести массу до кипения и проварить постоянно помешивая. Дать смеси 10 минут остыть. Накрыть емкость пищевой пленкой, дать остыть 15 минут и убрать в холодильник на час.
- Взбить в чаше сливочное масло с сахарной пудрой в течение 5 минут.
- Добавить крем к маслу взбивая. Довести до однородной консистенции.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в молочном креме?
Весь крем из рецепта содержит около 2673 ккал: 12,3 г белков, 190,9 г жиров и 239,6 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это примерно 379 ккал. Основной вклад в жир дают 220 г масла.
Сколько охлаждать молочную основу для крема?
Основу дают остыть 10 минут, затем накрывают плёнкой и оставляют ещё на 15 минут. После этого убирают в холодильник на час. Только полностью холодную основу можно соединять с маслом.
Почему молочный крем расслоился?
Крем обычно расслаивается, если основа тёплая или масло слишком холодное. Масло и основа должны быть одной температуры, комнатной. Если масса расслоилась, её можно слегка подогреть и вновь взбить.
Сколько взбивать масло с сахарной пудрой?
Масло с пудрой взбивают в чаше около 5 минут. Затем по частям добавляют охлаждённую основу, не прекращая взбивать. Крем доводят до однородной консистенции.
Для чего подходит молочный крем?
Этим кремом прослаивают коржи, наполняют трубочки и украшают торты. Он хорошо держит форму, поэтому годится и для начинки печенья, и для выдавливания узоров.
Сколько хранить молочный крем?
Хранить его нужно в холодильнике, в закрытой посуде, 2-3 суток. Перед использованием достаньте крем и дайте ему немного согреться. Затем снова коротко взбейте.
