Пирожное Валентинки
2 029 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Смазать форму маслом и застелить бумагой
- Разогреть духовку до 180 °C
| 180 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить | замесить тесто | выпекать при 180 °C 30 минут | вырезать сердечки | смазать джемом и накрыть безе |
|---|---|---|---|---|---|
| 200 г Сахар-песок | |||||
| 200 г Мука пшеничная | |||||
| 20 г Джем малиновый | |||||
| 30 г Яйцо куриное (белок) для безе | взбить в пену | взбить до густоты | сушить при 100 °C 50 минут | ||
| 50 г Сахар-песок для безе | |||||
Для приготовления бисквита вам понадобится:
- Три яйца
- двести грамм сахара
- двести грамм муки
Для приготовления безе возьмите:
- один белок
- пятьдесят грамм сахара
- Джем
Возьмите бумагу и вырежьте из неё сердечко.
Теперь готовим безе, взбейте белки и немного соли до получения пены, добавьте сахар и взбивайте до того момента, пока не увидите, что масса стала густой и хорошо держит форму.
Переложите полученную массу в шприц и обрисуйте сердечки, после этого отправьте всё в духовку, с температурой сто градусов и подержите там пятьдесят минут.
Когда ваш бисквит остынет, при помощи трафарета из бумаги вырежьте сердечки, смажьте их джемом и накройте безе.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пирожном Валентинки?
Во всём рецепте около 2029 ккал: 44,7 г белков, 22,1 г жиров и 413,5 г углеводов. Это расчёт по сырым ингредиентам общим весом около 680 г, то есть примерно 300 ккал на 100 г. Калорийность одного сердечка зависит от того, сколько штук вы вырежете из коржа.
Как долго выпекать бисквит для пирожных-сердечек?
Бисквит выпекают 30 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Форму заранее смазывают маслом и застилают бумагой для выпечки. Остывший корж режут по бумажному трафарету в форме сердца.
При какой температуре и сколько сушить безе?
Безе сушат при 100 °C около 50 минут. Белок взбивают с щепоткой соли до пены, затем добавляют сахар и продолжают, пока масса не станет густой и не начнёт держать форму. Готовую массу выкладывают из кондитерского шприца контуром сердечек.
Чем заменить малиновый джем в пирожных?
Подойдёт любой густой джем или повидло: клубничное, вишнёвое, абрикосовое. Слой должен быть тонким и не растекаться, иначе безе размокнет. Для красного цвета к Дню святого Валентина лучше брать ягодный вариант.
Как хранить пирожное с безе?
Безе боится влаги, поэтому собирайте пирожные незадолго до подачи. Отдельно бисквит и высушенное безе хранят в закрытой сухой посуде. Смазанные джемом сердечки лучше съесть в тот же день, пока безе не отсырело.
Почему безе получается жидким и не держит форму?
Чаще всего мешает жир: следы желтка или масла на венчиках и в миске не дают белкам подняться. Посуду обезжиривают, белок берут без желтка, а сахар добавляют после того, как появилась пена. Взбивать нужно до густой массы, которая держит форму.
