Бисквитный рулет
2 328 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
- Застелить противень пергаментом
| 150 г Яйцо куриное 3 штуки | взбить 5–7 минут | соединить | выпекать 15–20 минут | свернуть горячим и остудить | смазать и свернуть |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар | |||||
| 150 г Мука пшеничная | смешать | ||||
| 5 г Разрыхлитель теста 1 чайная ложка | |||||
| 150 г Джем малиновый | |||||
| 200 г Сливки 30% (классические) | взбить | ||||
- Тесто: Очень хорошо взбить 3 яйца со 150 гр. мелкого сахара (взбивать 5-7 минут очень важно, для получения по настоящему воздушного бисквита)
- Смешать муку с разрыхлителем и ванилином.
- Соединить взбитую смесь со смесью из муки.
- Выложить пергаментную бумагу на противень и вылить тесто слоем не более 0.5 см. Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, выпекать 15-20 минут (проверить готовность спичкой).
- Горячее тесто свернуть в рулет вместе с бумагой.
- Приготовить начинку. Можете брать все что Вам нравится.
-
Взбиваете охлаждённые сливки жирностью от 30% с сахаром в пышную пену.
-
Разверните остывший рулет,отделите от бумаги, покройте тесто сначала джемом, затем сливками и аккуратно сверните обратно. Для украшения посыпьте сахарной пудрой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бисквитном рулете?
Весь рулет по этому рецепту содержит около 2328 ккал: белков 38,2 г, жиров 78,5 г, углеводов 369,1 г. Если нарезать его на 8 кусков, получится примерно 290 ккал на кусок. На калорийность сильно влияют джем и сливки.
Сколько взбивать яйца с сахаром для бисквитного рулета?
Взбивайте 5-7 минут, пока масса не станет очень пышной и светлой. Это важнейший этап: от него зависит, насколько воздушным получится бисквит. Сахар лучше брать мелкий, чтобы он полностью растворился.
Сколько печь бисквит для рулета и при какой температуре?
Выпекайте при 180 °C в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. Тесто выливайте на пергамент слоем не более 0,5 см. Готовность проверяйте спичкой: она должна выходить сухой.
Почему бисквит ломается при сворачивании в рулет?
Чаще всего его сворачивают остывшим. Горячий бисквит нужно свернуть вместе с бумагой сразу после духовки, дать остыть в таком виде и только потом разворачивать и начинять. Так коржи запоминают форму и не трескаются.
Чем начинить бисквитный рулет?
В рецепте используют малиновый джем и взбитые с сахаром сливки. Подойдут и другие начинки на ваш вкус: варёная сгущёнка, творожный крем, любой густой джем. Начинка должна быть плотной, чтобы не вытекала при нарезке.
Как хранить бисквитный рулет со сливками?
Рулет со сливочной начинкой держите в холодильнике, укрытым плёнкой или в контейнере. Обычно такой десерт хранят не больше 2-3 дней. Перед подачей лучше достать его ненадолго, чтобы вкус раскрылся.
