Перец соленый
270 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Для соления пригодны только зрелые, плотные плоды, без повреждений, негорькие. Отсортированные плоды вымыть, очистить от плодоножек и семян, пересыпать каждый стручок солью, уложить их (один в другой) в эмалированную посуду или глиняный горшок, накрыть чистой холщовой салфеткой, тарелкой или деревянным кружком, положить груз и выдержать 12—15 ч, пока не выделится сок. Затем переложить перец в подготовленный стеклянный баллон, залить соком, долить рассолом из расчета 50 г соли на 1 л воды. При этом баллон должен быть наполнен на 10 см ниже верха горлышка.
Поверх плодов нужно положить чистую холщовую салфетку, деревянный кружок и груз и поставить баллон в холодное место. Перед употреблением засоленные плоды нужно тщательно вымыть, затем вымачивать в холодной воде примерно 10 ч и только после этого наполнять различными фаршами.
Вопросы и ответы
Какой перец подходит для соления?
Для соления пригодны только зрелые, плотные плоды без повреждений и негорькие. Плоды отсортировывают, моют, очищают от плодоножек и семян.
Сколько соли нужно для соления перца?
На 1 кг перца берут 50 г соли, чтобы пересыпать каждый стручок. Для долива рассолом используют 50 г соли на 1 литр воды.
Сколько держать перец под грузом перед засолкой в баллоне?
12–15 часов, пока не выделится сок. Посуда с уложенными один в другой стручками накрывается холщовой салфеткой, тарелкой или деревянным кружком, сверху ставится груз.
Как посолить перец?
Очищенные от плодоножек и семян стручки пересыпают солью и укладывают один в другой в эмалированную посуду или глиняный горшок. Под грузом выдерживают 12–15 часов, затем перекладывают в стеклянный баллон, заливают выделившимся соком и доливают рассолом. До верха горлышка должно остаться 10 см.
Что делать с солёным перцем перед фаршированием?
Его тщательно моют, а затем вымачивают в холодной воде примерно 10 часов. Только после этого начиняют различными фаршами.
Где хранить баллон с солёным перцем?
Баллон с засоленным перцем ставят в холодное место. Поверх плодов кладут чистую холщовую салфетку, деревянный кружок и груз.
